Und hier kommt noch ein weiteres Gulaschgericht im Rahmen der kulinarischen Weltreise nach Polen von meinem Gastblogger Sebastian Reichelt. Wie immer weise ich darauf hin, dass das Copyright für Bild und Rezept bei ihm liegen.

Bei Greschtnewaja Kascha handelt es sich um Buchweizengrütze, die im gesamten osteuropäischen Raum bekannt ist.

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gulasch:

• 1 kg Rindfleisch (Bug, Keule oder Schulter)
• 500 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
• Butterschmalz
• Mehl

Für die Buchweizengrütze:

• 1 Tasse Buchweizen
• 2 Tassen Wasser
• Salz
• Butter

Zubereitung:

Für das Gulasch:

Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, Zwiebeln vierteln und die Viertel halbieren, Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.

Das Fleisch portionsweise in Butterschmalz, scharf anbraten und herausnehmen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und goldbraun braten, Lorbeerblätter und Tomatenmark dazu geben und ein paar Minuten mitschmoren, Fleisch wieder hineingeben und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen, gut durchrühren und mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen und beim Rühren den Bratensatz gut ablösen.

Wasser angießen bis das Gulasch fast bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Nochmals abschmecken und ggf. mit etwas Stärke oder Mehlbutter andicken, ist normalerweise aber nicht notwendig.

Für die Buchweizengrütze:

Den Buchweizen mit dem Wasser (ungesalzen!) zum kochen bringen. Vorsicht kocht gerne über!

Temperatur runter schalten und gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser unterhalb des Buchweizens ist, die Hitze ausschalten und den Deckel auf den Topf geben, quellen lassen, bis das Wasser verschwunden ist, dann wird der Buchweizen nicht matschig und bleibt schön körnig.

Jetzt erst salzen und einen Klacks Butter dazu geben, gut unterrühren, servieren.

Sebastian hat uns noch ein Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka sowie Kapuśniak mitgebracht. Danke dafür!

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Hier geht es zu den bisherigen Rezepte der Mitreisenden:

• Michelle von The Road Most Traveled mit 5 Gerichte, die du in Krakau probiert haben musst
• Jill von Kleines Kuliversum mit Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen
• Ulrike von Küchenlatein mit Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleb
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnisches Landbrot
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana —
• Ulrike von Küchenlatein mit Saurer Roggenstarter – Zakwas Żytni
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnische saure Suppe – Żurek
• Carina von Coffee2Stay mit Pierogi Ruskie: Polnische Kartoffel-Käse-Piroggen
• Michael von SalzigSüssLecker mit Torte „Pani Walewska“
• Simone von zimtkringel mit Skubaniec oder Plesniak
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnisches Roggensauerteigbrot mit Kürbiskernen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Masurischer Kartoffel-Majorankuchen
• Tina von Küchenmomente mit Piegusek – Mohnkuchen aus Polen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
• Ulrike von Küchenlatein mit Bigos aus dem Slowcooker
• Sylvia von Brotwein mit Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Susanne von magentratzerl mit Tomatensuppe polnische Art
• Gabi von slowcooker.de mit Rosół – polnische Hühnersuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Würzige Kürbispierogi
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Kapuśniak – Spitzkohleintopf mit Tomaten, Dill und Bacon
• Britta von Brittas Kochbuch mit Blumenkohl polnische Art
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnischer Apfelkuchen
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gulasch mit Gretschnewaja Kascha
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Polnischer Schokokuchen – Originalrezept
• Volker von Volkermampft mit Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße
• Volker von Volkermampft mit Restaurant Kuchnia – polnisches Küche in Hamburg
• Conny von food for the soul mit Piegusek – Polnischer Mohnkuchen
• Volker von Volkermampft mit Krokiety – Polnische Kroketten mit Hackfüllung
• Sus von CorumBlog 2.0 mit Awanturka – Käsecreme mit geräuchertem Fisch
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Kaninchen in Specksauce – Królik w smietanie z boczkiem