Auch mein eigener Hauskonditor hat noch einen Beitrag zur kulinarischen Weltreise, die im September nach Polen geht, in petto.
Er hat uns einen polnischen Apfelkuchen nach diesem Rezept gebacken. Am eigenen Baum sind gerade die Äpfel reif und so war die Gelegenheit günstig.
Für uns zwei hat er die Zutatenmenge halbiert.
Zutaten für 1 kleines Backblech bzw. einen Backrahmen *) von 25 x 17 cm:
- 750 g Äpfel
- 120 g Zucker
- 1 EL Zimtzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 125 g Butter
- 75 g Saure Sahne
- 1 TL Backpulver
- 300 g Mehl
- 25 ml Milch oder gesprudeltes Masser
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
*) verstellbare Backrahmen (als Beispiel)
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, den Zimtzucker darüber geben, die Apfelscheiben gut damit vermischen und zunächst zur Seite stellen.
Mehl und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten – außer Eiweiß, Salz – zu einen glatten Teig verkneten. Etwa 20 bis 30 Minuten kaltstellen.
2/3 der Teigmenge abnehmen und zwischen zwei Klarsichtfolien zu einer backblech- bzw. backrahmengroßen Teigplatte ausrollen. (Mit dem Rahmen) auf ein Backblech legen.
Nun die Apfelscheiben auf dem Teigboden verteilen.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlegen und auf den Apfelscheiben verteilen.
Den restlichen Teig ebenfalls backblechgroß ausrollen und den Kuchen damit abdecken.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen auf mittlerer Schieben etwa 45 Minuten backen.
Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Hier geht es zu den bisherigen Rezepte der Mitreisenden:
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Prima, eine neue Idee für einen Apfelkuchen
Apfelkuchenrezepte kann man nie genug haben.
Hallo Britta, den Apfelkuchen hat dein Hauskonditor wieder prima gebacken. Sieht super lecker aus.
LG Britta
Ja, er macht sich, der Hauskonditor. 😉
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Fruchtiger Apfelkuchen mit Sahne geht wirklich immer. Ist fast wie bei Oma zuhause.
💚
Michelle
Der Kuchen ist super geworden.
Oh wie lecker. Apfelkuchen ist immer toll.
Allerdings. Und wenn man dann noch Äpfel vom eigenen Baum hat…
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Das sieht nach einem wunderbar saftigen Apfelkuchen aus!
Ja, der war super.
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Wunderbar! Apfelkuchen-Rezepte kann man nie genug haben – und dieser hier sieht wirklich gut aus…
Liebe Grüße
Tina
Ach guck. Da isse ja! 😉
Ja, der war wirklich gut gelungen.
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Mal eine andere Art Apfelkuchen! Sehr nette Idee und es hört sich auch nicht so aufwendig an.
Die Frage nach dem Aufwand kann ich nicht beantworten – ich war komplett aus der Küche verbannt. 😉
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