Mein Gastblogger Sebastian Reichelt steuert neben dem Kapuśniak noch dieses Gulaschrezept mit polnischen Gnochi sowie ein weiteres Rezept mit Buchweizen zur kulinarischen Weltreise nach Polen bei.

Copyright am Bild und Rezepttext liegt bei Sebastian.

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gulasch:

• 1,2 kg gemischtes Gulasch
• 600 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 200 g braune Champignons
• getr. Steinpilze Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• 2 Lorbeerblätter
• Paprika, edelsüß
• Rosenpaprika
• Tomatenmark
• Rinderbrühe (oder Wasser)
• Butterschmalz

Zubereitung:

Die Steinpilze mit kochendem Wasser überbrühen und einweichen lassen. Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehe und Champignons in Scheiben schneiden.

Gulasch nach und nach in Butterschmalz scharf anbraten, Champignons mit anbräunen, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und etwas glasig werden lassen.

Etwas Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und den Paprikasorten würzen. Mit der Rinderbrühe (oder Wasser) ablöschen und das Fleisch soweit angießen, dass es bedeckt ist, die Pilze und das Einweichwasser (durch ein Sieb gegossen) dazu geben und alles ca. 2 Stunden schmoren lassen, ab und an Wasser nachgießen.

Die Zwiebeln sollten verkocht und das Fleisch zart sein. Nochmals abschmecken, angedickt muss normalerweise nicht werden, da die zerkochten Zwiebeln schon für eine gute Konsistenz sorgen.

Für die geschmorte Rote Bete:

• 4 rote Bete, frisch oder fertig gekochte im Vakuumpack
• Salz
• Pfeffer
• Obstessig
• Butter

Zubereitung:

Die rote Bete ca. 40-45 Minuten kochen, etwas auskühlen lassen und dann schälen. Entfällt bei der vakuumierten Bete. Fein reiben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bete darin ein paar Minuten anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Spritzer Obstessig dazu geben. Die Bete sollen nicht sauer schmecken, es soll nur die Süße ausgeglichen werden.

Zutaten für die Kaoytka (polnische „Gnocchi“):

• 1 kg Kartoffeln
• 250 g Mehl
• 2 EL Kartoffelstärke
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer gut zerquetschen.

Mehl, Stärke, Salz und das Ei dazu geben und alles zu einem geschmeidigen ‚Teig‘ verarbeiten. Etwas ruhen lassen.

Auf einem bemehlten Brett ‚Würste‘ aus der Masse formen und schräg Stückchen abschneiden.

Leicht bemehlen und bis zum kochen mit einem Küchenhandtuch abdecken.

Ausreichend Salzwasser zum kochen bringen und die Knödel ca. 5 Minuten kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen fischt man sie mit einem Schaumlöffel heraus.

Und hier findet Ihr die Rezepte des Polen-Reisetrupps:

• Michelle von The Road Most Traveled mit 5 Gerichte, die du in Krakau probiert haben musst
• Jill von Kleines Kuliversum mit Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen
• Ulrike von Küchenlatein mit Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleb
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnisches Landbrot
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana —
• Ulrike von Küchenlatein mit Saurer Roggenstarter – Zakwas Żytni
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnische saure Suppe – Żurek
• Carina von Coffee2Stay mit Pierogi Ruskie: Polnische Kartoffel-Käse-Piroggen
• Michael von SalzigSüssLecker mit Torte „Pani Walewska“
• Simone von zimtkringel mit Skubaniec oder Plesniak
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnisches Roggensauerteigbrot mit Kürbiskernen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Masurischer Kartoffel-Majorankuchen
• Tina von Küchenmomente mit Piegusek – Mohnkuchen aus Polen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
• Ulrike von Küchenlatein mit Bigos aus dem Slowcooker
• Sylvia von Brotwein mit Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Susanne von magentratzerl mit Tomatensuppe polnische Art
• Gabi von slowcooker.de mit Rosół – polnische Hühnersuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Würzige Kürbispierogi
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Kapuśniak – Spitzkohleintopf mit Tomaten, Dill und Bacon
• Britta von Brittas Kochbuch mit Blumenkohl polnische Art
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnischer Apfelkuchen
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gulasch mit Gretschnewaja Kascha
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Polnischer Schokokuchen – Originalrezept
• Volker von Volkermampft mit Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße
• Volker von Volkermampft mit Restaurant Kuchnia – polnisches Küche in Hamburg
• Conny von food for the soul mit Piegusek – Polnischer Mohnkuchen
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