Im Urlaub hatte der GöGa mal wieder den kleinen Konditor in sich entdeckt und uns American Cheesecake nach diesem Rezept von einfachbacken gemacht.
Leider stimmte – wie auch beim Knäckebrot, das ich ebenfalls von dem Blog hatte – die Mengenangabe im Bezug auf die Größe der Backform (Springform Ø 24 – 26 cm) nicht, so dass sowohl Boden als auch Füllung viel dünner waren als auf dem Foto im Originalrezept. Geschmeckt hat der Kuchen aber trotzdem hervorragend.
Zutaten für den Boden:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g Butterkekse (GöGa: Schokobutterkekse)
- 35 g Butter
Für die Cheesecake-Creme
- 300 g Frischkäse
- 500 g Sahnequark
- 10 g selbst gemachten Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 3 EL Erdbeergelee
Zubereitung Boden:
Für den Boden Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Butterkekse grob zerbröckeln und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein zermahlen. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Topf vom Herd ziehen, Keksbrösel sowie 1⁄2 TL Zitronenschale zur Butter geben und gründlich einrühren. Alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts gleichmäßig krümelig durcharbeiten.
Den Boden einer Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Krümel-Butter-Mischung darin gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160).
Zubereitung Crème:
Zitrone halbieren und auspressen.
Frischkäse, Sahnequark, 3 EL Zitronensaft, übrige Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verquirlen. Mehl in ein feines Sieb geben, gleichmäßig über die Creme sieben und gründlich unterrühren.
Die Crème gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Gelee in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Diesen anschließend mit einem Teelöffel schlierenartig auf der Cremeoberfläche verteilen.
Das hat laut GöGa nicht wirklich gut funktioniert, aber ich glaube, er hatte sich nicht getraut, das Gelee richtig flüssig zu machen.
Den Kuchen im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten zart goldgelb backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Dann den Cheesecake in der Form mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Zum Servieren den Cheesecake vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen, auf eine Tortenplatte setzen und anrichten.
