Es geht in die 25. Runde von Koch mein Rezept, dem großen Foodblogwichteln, das Volker von volkermampft im Jahr 2020 ins Leben gerufen hat.
Dieses Mal wurde mir Jens‘ Blog Der Reiskoch zugelost, und ich muss sagen, ich war erst einmal erschlagen von der Vielfalt der Rezepte.
Aus meinem Fundus darf sich dieses Mal Sylvia von Brotwein bedienen.
Doch nun erst einmal zu meinem „Gastgeber“: Jens ist irgendwann Ende der 70er Jahre in der Kurpfalz geboren und aufgewachsen, hat dann in Karlsruhe gelebt und ist seit August 2021 in Freiburg zu Hause.
Die Liebe zum Kochen hat er schon früh entdeckt, die Liebe zur asiatischen und hier insbesondere zur thailändischen Küche entstand auf einer dreimonatigen Reise durch Südostasien Ende 2002.
Jens Blog besteht seit 2011 und beinhaltet neben vielfältigen Rezepten aus aller Herren Ländern, wobei der Schwerpunkt trotz allem auf Asien liegt, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen und viel Wissenswertes rund ums Kochen.
Da der GöGa und ich der asiatischen Küche nicht abgeneigt sind, habe ich mich über dieses Los doch sehr gefreut. Gemeinsam haben wir uns für Gaeng Gari Fak Thong Sai Gai (แกงกะหรี่ฟักทองใส่ไก่) entschieden.
Wie immer musste ich mangels Möglichkeiten zum Zutateneinkauf improvisieren, so habe ich die „milde Thaichili“ durch Chilisauce, das Thai-Basilikum durch herkömmliches Basilikum und den Palmzucker durch Kokosblütenzucker ersetzt.
Außerdem habe ich statt Hähnchenfleisch Like Chicken von Like Meat genommen und leider gab es keinen Hokkaido, also haben ich Süßkartoffel genommen. Aber sonst habe ich mich haarklein ans Originalrezept gehalten 😉 und hoffe, dass Jens mir diese allzu freie Auslegung seines Rezeptes verzeiht!
Zutaten für 4 Portionen:
- 180 g Like Chicken (siehe oben)
- 400 g Süßkartoffel
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Kokosblütenzucker
- 2 EL (vegane) Fischsoße
- Chilisauce nach Geschmack
- 1 Stängel Basilikum
- 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Süßkartoffel gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen, Currypaste anbraten, bis sie anfängt zu duften. Etwas vom festen Teil der Kokosmilch zugeben, gut mit der Paste verrühren und unter Rühen weiterbraten.
Like Chicken zugeben und anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Süßkartoffel zugeben, alles gut vermengen und ebenfalls kurz anbraten. Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen.
Curry einmal aufkochen, mit Kokosblütenzucker, Chili- und Fischsauce abschmecken und so lange köcheln, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Zwischenzeitlich Basilikumblätter vom Stängel rupfen und unter das Curry rühren, sobald die Süßkartoffeln weich sind. Herdplatte ausschalten.
Curry mit Jasminreis Naturbasmatireis ein paar dekorativen Basilikumblättern servieren.
Das war ein schnell gemachtes, köstliches Essen mit nicht zu scharfer, cremigen Sauce.