Es ist wieder so weit: Koch mein Rezept, das große Foodblogwichteln, iniziiert von volkermampft geht bereits in die 23. Runde.

Dieses Mal wurde mir mit Barbaras Spielwiese eine „alte“ Bekannte zugelost. Wir begegnen uns bei zahlreichen Blog-Events immer wieder. Lustigerweise darf sich Barbara auch bei mir im Blog bedienen.

Barbara blogt seit 2007 eher aus einem Zufall heraus. Sie wollte sich mit Websites im Allgemeinen und Blogs im Besonderen beschäftigen und da es im Blog ja auch was zu entdecken geben sollte, wählte sie das Thema „Kulinarik“ als Inhalt.

Inzwischen sind über 1.500 Beiträge und etwa 1.400 Rezepte zusammengekommen, was eine beachtliche Leistung ist. Parallel betreibt Barbara auch noch einen Reiseblog.

Die Rezeptauswahl ist umfangreich und international. Von A wie Aargauer Rüblitorte bis Z wie Zwiebelsirup mit Honig sollte wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein. Einen guten Querschnitt bietet hier die Kategorie Lieblingsrezepte mit Barbaras völlig subjektiver Auswahl.

Ich habe mich für ein relativ neues Gericht entschieden, nämlich das Frühlingsgemüse mit knusprigem Tofu.

Langsam steigen die Temperaturen (nur um nächste Woche noch mal auf knapp über 10 °C zu fallen) und da wächst die Lust auf leichte, vielleicht auch vegetarische oder vegane Kost. Da kommen frühlingsgrüne Gemüse, die nur schnell in Pfanne oder Wok gegart werden, gerade recht.

Das folgende Rezept ist für 4 Portionen mit Reis oder Reisbandnudeln.

Zutaten für Gemüse und Tofu:

• 1 Paket fester Tofu (ich: 400 g von Taifun)
• 1/2 l kochendes (Salz-)Wasser
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 TL Ingwer, gehackt
• 1 Kohlrabi
• 1 Pakchoi
• 1 Portione Enoki-Pilze (ich: gezupfte Austernpilze, da es keine Enoki-Pilze gab)
• 1 Schuss Reiswein
• Erdnuss- oder anderes hoch erhitzbares Öl

Zutaten für die Sauce:

• 1 geh. TL Speisestärke
• 50 ml kaltes Wasser
• 1 TL helle Sojasauce
• 1/2 TL rote Chilipaste (ich: 1 geh. TL)
• 1 Schuss geröstetes Sesamöl

Zubereitung Gemüse:

Tofu in Scheiben, dann in Würfel schneiden. In kochendem (Salz-)Wasser kurz blanchieren und abtropfen lassen. *)

Knoblauch und Ingwer grob hacken. Kohlrabi schälen, zunächst in Scheiben schneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Pakchoi waschen und in Streifen schneiden; dabei die hellen Blattrippen und die eigentlichen Blätter getrennt legen.

Tofuwürfel in etwas Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne anbraten. Am besten mittlere Hitze verwenden und immer wieder wenden, so dass die Würfel von allen Seiten leicht Farbe nehmen. Auf einem Teller (wer mag, mit Küchenkrepp ausgelegt) zwischenlagern.

Im gleichen Wok oder Pfanne die Kohlrabistücke und die Blattrippen vom Pak Choi braten, dabei ab und zu wenden. Knoblauch und Ingwer zugeben und weiter brutzeln, bis es schön riecht. Dann die Enokipilze zugeben, leicht unterheben. Pak Choi-Blätter sowie die Tofuwürfeln zugeben und alles unterheben. Einen Schuss Reiswein zufügen und verrühren.

Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen und unter Rühren in den Wok geben. Das Gericht sollte jetzt leicht andicken.

Wir haben Basmatireis zum Frühlingsgemüse mit Tofu gegessen.

*) Wer sich wie übrigens wie ich fragt, warum der Tofu in kochendem Wasser blanchiert wird, habe ich durch umfangreiche Netzrecherche die folgende Antwort: Tofu ist zwar in der Regel in etwas Wasser eingelebt, um ihn frisch zu halten, aber um ihn knusprig zu braten, reicht es oft nicht aus, ihn nur äußerlich zu trocknen. Das kochende Salzwasser, in das der Tofu kurz getaucht wird, zieht durch Osmose die Feuchtigkeit auch aus dem Inneren des Tofus und so wird er nicht nur schön knusprig, sondern kann auch Gewürze und Marinaden besser aufnehmen. Außerdem verliert er dadurch auch den of als unangenehm empfundenen „pappigen“ Geschmack.

Hier stelle ich Euch die Tauschblogs der letzten 22 Runden vor:

Runde	Ich koche aus dem Blog…	Rezept (meine Version)	Aus meinem Blog kocht…	Rezept (ihre/seine Version)
1	Evchen kocht	Herzhafter Kaiserschmarren	Magentratzerl	Tschanachi
2	Kohlenpottgourmet	Kürbis-Hackbällchen-Spätzle-Auflauf	Mein wunderbares Chaos	Vegetarische Kibbeh mit Karotten und Kichererbsen
3	Caros Küche	Kirsch-Streusel-Taler	Münchner Küchenexperimente	Selleriesalat mit Granatapfel und Feta
4	Backmädchen 1967	Versunkener Birnenkuchen	Heute gibt es…	Rote Bete-Risotto
5	Zypresse unterwegs	Peanutbutter Cookies	Der Reiskoch	Kichererbsen mit Mangold
6	(no) plain Vanilla Kitchen	Pasta alla Ligure	Evchen kocht	Bienenstich im Glas mit einem Hauch Erdbeeren
7	Labsalliebe	Ab Hendevaneh – Persische Wassermelonenlimonade	Zunehmend wild	Hühnchencurry mit Mango
8	Obers trifft Sahne	Spaghettimuffins	Applethree	Erdbeerkuchen im Glas
9	Münchner Küchenexperimente	Wintersalat mit Rosenkohl	1x umrühren bitte aka Kochtopf	Fächerkartoffeln aus dem Airfryer
10	Brot und Rosen	Mafianudeln	Küchentraum & Purzelbaum	Hotdog Brötchen
11	Reiseschmaus	Sucuk-Pfanne mit Ei	Zimtkringel	Süß-saure Radiesle
12	Coconut & Cucumber	Dicke Bohnen-Salat mit Pesto, gerösteten Pinienkernen und Parmesan	Sus Corumblog 2.0	Eichblattsalat mit Edamame und Lachs
13	Kaffeebohne	Westfälische Potthucke	Jenny is baking	Belgische Waffeln mit Übernachgare
14	Jenny is baking	Arepas con queso	Cakes, Cookies & More	Salsiccia Carbonara
15	Pane-Bistecca	Croquetas de Pescado	Coconut & Cucumber	Möhren-Mango-Salat
16	Ninamanie	Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Zucchini	Übersee-Mädchen	Schoko-Cookes mit Pecannüssen
17	Salzig, Süss, Lecker	Pilaw mit Gemüse und Joghurt	Homemade & baked	Eier in Senfsauce
18	Little Kitchen and more	Spanische Kürbissuppe	Ninamanie	Ofenkartoffel und Vogerlsalat
19	1x umrühren aka Kochtopf	Karamellisierte Zwiebel-Apfelpasta mit Salbei	Salzig, süß, lecker	Pasta mit Steakstreifen und Edamame
20	Magentratzerl	Ofengerösteter Blumenkohl mit Merguez-Aroma	Vive la Reduction!	Paprika mit Belugalinsenfüllung & Feta
21	Überseemädchen	Schnelle Thaisuppe mit Reisnudeln	Kaffeebohne	Blätterteigrolle mit Spinat
22	Zimtkringel	Schmorhuhn mit Rotkraut	volkermampt	Skrei mit orientalischem Blumenkohl und Sesamjoghurt