In der nunmehr 15. Runde von Koch mein Rezept, dem großen Foodblog-Wichteln wurde mir der Blog Pane-Bistecca von Wilma zugelost. Wir kennen uns von zahlreichen Blog-Events, unter anderem der Kulinarischen Weltreise. Beim Abstecher nach Chile hat sie das heutige Tauschrezept vorgestellt, und ich sah mich sofort im sonnigen Süden oder zumindest auf der sonnigen Terrasse mit Blick auf den Garten sitzen und diese knusprigen Fischhäppchen mit einem Glas Weißwein genießen.
Wilma ist gebürtige Schweizerin mit einer italienischen Mamma und lebt schon lange in Asien. Zunächst abwechselnd in Hongkong und auf den Philippinen, inzwischen haben sie und ihr Mann ihren Wohn- und „Alterssitz“ ganz auf die Philippinen verlegt. Dadurch bedingt ist Wilmas kulinarischer Horizont ziemlich weit und vielfältig, wie man in ihrem Blog, der zweisprachig deutsch und englisch ist, gut sehen kann. Zum Bloggen kam sie, um ihren drei inzwischen erwachsenen Kindern einen einfachen Weg an die Hand zu geben, „Mutters Rezepte“ nachkochen zu können.
Wie schön, dass nicht nur Wilmas Kinder von diesem Fundus an Rezepten profitieren und nicht nur das: Inzwischen steuern die „lieben Kleinen“ sogar eigene Rezpete zum Blog bei.
Aus meinem Blog darf sich dieses Mal die liebe Urs von Coconut & Cucumber bedienen, die ich meinerseits auch schon mit einem abgewandelten Dicke Bohnen-Salat bekocht habe.
Inzwischen ist es heraus: Urs hat sich für meinen Möhren-Mangosalat entschieden. Danke für Deine lieben Worte!
Nun aber zu Wilmas Fischkroketten. Während sie ihre aus gekochtem Fisch bzw. Fischresten macht, sind meine aus rohem Fisch. Er wird beim heißen Frittieren gar und man kann ihn auch bei sommerlichen Temperaturen unbedenklich genießen. Für den besonderen Kick habe ich noch ein paar Sardellenfilets eingearbeitet:
Sie waren Bestandteil eines kleinen Tapasabend auf der Terrasse und wurden u. a. mit Ciabatta und Salat serviert. Statt des erträumten Weißweins hatten wir Rotwein dazu.
Zutaten für 8 Fischbällchen:
- 250 g Kabeljau (TK, aufgetaut)
- 1 Spritzer Olivenöl
- 3 Sardellenfilets in Öl
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 – 4 EL Mehl
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1 verschlagenes Ei
- Paniermehl
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Etwa 2/3 des Kabeljaus grob hacken, das restliche Drittel in feine Würfel schneiden.
Petersilie von den Stängeln zupfen. Ein paar Blätter durchhacken und zu den Kabeljauwürfeln geben, die restliche Petersilie mit den Stängeln zu dem grob gehackten Kabeljau geben und alles mit etwas Olivenöl und den Sardelln zu einer glatte Masse pürieren.
Den gewürfelten Fisch mit der gehackten Petersilie zugeben. Gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.
Mehl unterkneten und zu 8 Bällchen formen. Auf ein Schneidbrett legen und im Kühlschrank anziehen lassen.
Frittieröl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok geben und erhitzen, bis an einem Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. Die Kabeljaubällchen zuerst in verschlagenem Ei, dann in Paniermehl wenden und goldgelb frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Die Fischbällchen waren superlecker. Außen knusprig und innen weich und supersaftig!
Vielen Dank, liebe Wilma, für das tolle Rezept, das wir bestimmt öfter machen werden!
Hier stelle ich Euch die Tauschblogs der letzten 14 Runden vor:
To be continued…
Phantastisch, die sind dir toll gelungen und super, dass du mich an die Croquetas erinnerst, die will ich auch wieder machen!
Danke fuer die tolle Beschreibung meines Blogs, ich mag diese Events, man lernt neue Leute, oder alte Bekannte besser kennen. Lieben Dank!
LG Wilma
Vielen Dank für die tolle Rezeptvorlage. Als Du mir zugelost wurdest, war sofort klar, dass ich die Croquetas für einen lauen Sommerabend würde machen wollen und nun spielte endlich das Wetter mit.
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