Das Rezept habe ich über die FB-Gruppe Heart & Soul Food gefunden. Petra von Gramue hatte es unter dem Namen Zucchini-Kartoffel-Pizza dort vorgestellt, ich persönlich finde aber Tortilla passender.
Ich habe das Originalrezept wie immer an meine Gegebenheiten angepasst.
Zutaten für 2 – 4 Portionen, je nachdem, ob Vor- oder Hauptspeise:
- 1 großer Zucchino
- 300 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 200 g Mozzarella
- 100 g Schinken (ich: 3 Scheiben Prosciuto di Parma)
- 1/2 chinesischer Knoblauch (ich: 1 kleine „normale“ Zehe)
- 125 ml Crèmefine (ich: ersatzlos gestrichen)
- 2 kleine Zwiebeln und
- 1/2 Bund Schnittlauch (ich: ersetzt durch zwei Frühlingszwiebeln)
Zubereitung:
Die Zucchini und die rohen Kartoffeln reiben.
Die Mozzarella fein hacken, den Schinken in Streifen schneiden (geht super mit der Küchenschere) und den Knoblauch fein hacken; die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, dabei etwas Grün zur Deko zurückbehalten.
Die Eier verschlagen, alle Zutaten gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Die Tortillamasse in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und ca. 40 – 45 Minuten backen.
Die Tortilla ist fertig, wenn die Eiermasse gestockt ist und die Oberfläche schön goldbraun ist.
Die Tortilla in Portionsstücke schneiden, auf Teller geben und mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
Vom leckeren 
Weil dieses Jahr auch der 31. Oktober anlässlich des Lutherjahrs im überwiegend katholischen Nordrhein-Westfalen ein Feiertag war und Allerheiligen am 1. November sowieso, hatte der GöGa in der Woche frei, so dass wir auch mal schön zusammen kochen konnten. Dabei ist Risotto eigentlich sein Favorit. Als Beilage gab es Zander auf der Haut, den ich noch in der Tiefkühle gefunden hatte.
Was für Köln der Karneval oder für München das Oktoberfest ist, ist für uns Soester die Allerheiligenkirmes, die dieses Jahr bereits zum 680sten Mal stattfindet. Start ist immer der erste Mittwoch nach Allerheiligen, mit anderen Worten: morgen geht’s los.