Der diesjährige World Bread Day hat wieder zahlreiche Rezepte aus aller Bäcker Länder zusammengebracht. Genauer gesagt 130 Brote aus 14 Ländern!
Bei Zorra von 1x umrühren aka Kochtopf findet Ihr die Zusammenfassung in drei Beiträgen aufgeteilt:
Ich war mit einem Rosinenstuten dabei.
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World Bread Day takes place for the 12th time already this year. For more information please refer to Zorra’s Blog Kochtopf aka 1x umrühren bitte.
This sweet raisin bread was a typical treat to find on Saturday’s or Sunday’s coffee table in my early childhood. Back then shops closed at 1 pm on Saturdays, Sundays the shops kept closed, not even bakeries were open as nowadays. There was one pastry shop where you could buy cakes and tarts to take away but the prices were accordingly high.
Thus we had Rosinenstuten on normal weekends. In fact I found this recipe in one of my Grandmum’s old baking books, supplied with her own notes.
The name Stuten derives from the Middle High German and means something like thigh, maybe because of its form. A Stuten does not necessarily have to be sweet. There is a typical bread in the German region of Westphalia which is called Bauernstuten (farmer’s loaf). It is a made from wheat flour with a lower amount of rye bread and yeast.
Now to the recipe.
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Der World Bread Day findet diese Jahr zum 12. Mal statt. Mehr Informationen hierzu findet Ihr bei Zorra von Kochtopf aka 1x umrühren bitte.
Der Rosinenstuten war in meiner Kindheit eigentlich vom sams- und sonntäglichen Kaffeetisch nicht weg zu denken. Damals schlossen die Geschäfte samstags um 13 Uhr, sonntags hatten keine Bäckereien auf. Eine Konditorei gab es, wo man auch sonntags Kuchen außer Haus kaufen konnte, aber der war natürlich entsprechend teuer und so gab es an normalen Wochenenden eben sehr oft frischen Rosinenstuten. Das Rezept habe ich tatsächlich mit handschriftlichen Notizen in einem alten Backbuch meiner Oma gefunden.
Der Name Stuten kommt aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutet in etwa Oberschenkel, vermutlich wegen der Form. Stuten muss nicht notwendigerweise süß sein. Der Münsterländer Bauernstuten ist ein Weizenmischbrot.
Jetzt aber mal zum Rezept.