Ich habe länger überlegt, ob ich dieses Rezept für den Abstecher nach Laos, wohin es im April im Rahmen der kulinarischen Weltreise von und mit Volker von volkermampft geht, posten soll.

Denn eigentlich haben wir eine Kochbox von Konkrua (aus Thailand) verwendet. Bei der Suche nach Rezepten aus Laos habe ich herausgefunden, dass auch dort, speziell im Süden des Landes an der Grenze zu Thailand Tom Kha gegessen wird.

Da uns die Suppe richtig gut geschmeckt hat, nehme ich sie noch mit nach Laos.

Bei Konkrua sind alles Gewürze und Kräuter abgestimmt, es sind aber keine Fertiggerichte im herkömmlichen Sinne, denn gekocht wird ja immer noch mit frischen Zutaten. Enthalten sind Kokosmilch, Tom Kha-Currypaste, Fischsauce, getrocknete Kräutermischung und Palmzucker. So hat man alles, was man braucht, ohne sich zig Gewürze „auf Halde“ legen zu müssen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Hühnerfleisch 
• 200 g Champignons oder andere Pilze
• 150 g Cherrytomaten
• 400 ml Kokosmilch *)
• 50 g Tom Kha-Currypaste *)
• 30 ml Fischsauce *)
• 40 g Palmzucker *)
• 15 g getrocknete Kräutermischung *)
• frischer Koriander, Chilischote, Limette, Frühlingszwiebelringe zur Deko
• außerdem: 300 g Jasminreis, 240 ml Wasser

*) aus der Kochbox

Zubereitung:

Jasminreis nach Lieblingsmethode garen.

In der Zwischenzeit für die Suppe Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren, Champignons je nach Größe ebenfalls halbieren oder vierteln.

Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, Currypaste und Kräutermischung zugeben. Hühnerfleisch und das Wasser zugeben, auf kleiner Flamme garen.

Restliche Kokosmilch mit Cherrytomaten und Pilzen mit Palmzucker und Fischsauce zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.

Reis in Schalen geben, mit der Suppe auffüllen und mit Koriander, Chili und Limette dekorieren.

Hier geht es zu den Rezepten meiner Mitreisenden:

• Wilma von Pane-Bistecca mit Sai Oua – Wurst aus Laos
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Geschmorte Soja-Hähnchenschenkel aus Laos – Ob Gai
• Simone von zimtkringel mit Larb Gai – Laotischer Salat mit gehacktem Hühnerfleisch
• Regina von Bistroglobal mit Laotische Nudelsuppe – Khan Poon Nam Gai
• Friederike von Fliederbaum mit Laap – Rindfleischsalat
• Britta von Brittas Kochbuch mit Kua Mee – Gebratene Nudeln aus Laos
• Britta von Brittas Kochbuch mit Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Galgant und Kokosmilch