[Werbung ohne Gegenleistung]
Die Zubereitung dieser wunderbar gewürzten Hähnchenflügel habe ich in der Sendung Keep cooking and carry on von und mit Jamie Oliver auf dem Spartensender RTL Living gesehen. Glücklicherweise ist das Rezept im Internet zu finden.
Als Beilage gibt es eine Art Bratreis mit Pak Choi, aber eigentlich hätten wir uns an den Flügeln – von denen wir dann mehr gebraucht hätten – sattessen können.
Finger licking good!
Zutaten für 2 – 4 Portionen:
Für die Hähnchenflügel:
- 12 Hähnchenflügel
- 2 gehäufte TL 5-Gewürze-Pulver
- 1 großzügige Prise Salz
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Tomatenketchup (ich: Bio-Ketchup der Curtice Brothers)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Sesamsamen
Für den Reis:
- 200 g Naturreis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 – 2 frische Chilis
- 2 Pak Choi (ich: Mangold)
- Sesamöl
- 1 großes Ei
Zubereitung:
Für die Hähnchenflügel:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haut der Flügel unterhalb des Gelenks mit einer Küchenschere einschneiden. In eine nicht zu große Form legen – sie sollten eng nebeneinander legen – mit 5-Gewürze-Pulver und Salz bestreuen und gut vermischen. Mit Alufolie abdecken und 50 Minuten im Backofen garen.
Für die Glasur Ingwer schälen und fein in eine kleine Schüssel reiben, mit Ketchup, Sojasauce und Honig mischen.
Nach der Garzeit im Ofen, die Alufolie entfernen und die Hähnchenflügel mit der Glasur einpinseln. 30 weitere Minuten backen, dabei alle 5 Minuten die Flügel wenden und mit Glasur einstreichen, bis diese aufgebraucht ist. Zum Schluss mit dem Sesam bestreuen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Flügel auf eine Platte legen, überschüssiges Fett vorsichtig mit einem Küchentuch entfernen und den Bratansatz mit ca. 100 ml kochendem Wasser lösen.
Für den Reis:
Den Reis nach Packungsanweisung *) kochen, auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Das kann man im Voraus machen.
*) Ich habe den Reis über Nacht eingeweicht, abgegossen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 40 Minuten kochen.
Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Pak Choi (Mangold) in feine Streifen schneiden. In etwas Sesamöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne goldbraun andünsten. Reis zugeben und erhitzen. Den gelösen Bratensatz der Hähnchenflügel zum Reis geben und gut verrühren. Dann den Reis zur Seite schieben, das Ei hineinschlagen, unter leichtem Rühren garen und zum Schluss mit dem Reis mischen.
Falls nötig noch einmal mit Salz abschmecken.
Den Reis mit den Hähnchenflügeln anrichten.
Fazit: Die Hähnchenflügel waren super lecker. Der Reis war auch okay, aber er war jetzt nicht zwingend nötig.