Wir sind mit Volker von volkermampft auf der Kulinarischen Weltreise in Mittelamerika, genau gesagt in Costa Rica angekommen. Am vergangenen Sonntag gab es bei uns ein sehr feinen Fisch in Knoblauchmarinade (Hier erfahrt Ihr auch noch ein bisschen mehr zu unserem Reiseziel im März.), den ich mit Reis und einem gemischten Salat mit Palmherzen serviert habe.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Dose Palmitos (Palmherzen) *)
• 2 – 3 Hände Blattsalat oder gemischter Salat, gewaschen und gut getrocknet
• 1 kleine Salatgurke, in Scheiben oder Halbmonde geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten oder 2 Tomaten, gewürfelt
• 1/4 rote oder gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Avocado in Spalten
• 1 Limette, davon der Saft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Koriander, gehackt (ersatzweise Petersilie)
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Palmherzen abgießen, kalt abspülen und in Scheiben oder Stücke schneiden.

Salatblätter waschen, trockenschleudern und auf einer Platte oder in einer Schüssel auslegen.

Gurke und Tomaten vorbereiten, Paprika/Tomate würfeln, alles auf den Salat geben und die Palmherzen darauf verteilen.

Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer verrühren; nach Wunsch etwas Zucker zugeben.

Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles locker mischen.

In Costa Rica serviert man statt des Limettendressings auch gerne einfach Mayonnaise (oder vegan mit Mandelmus oder mit Milch) zum Ensalada de Palmitos. Für die Variante hat mein GöGa sich entschieden; ich mochte den Salat mit dem Limettendressing sehr.

*) Palmitos/Palmherzen: Dabei handelt es sich um das Bildungsgewebe von Stamm und Blättern am oberen Ende einer Palme. [weiterlesen auf Wikipedia]

Ich habe die Palmitos als Konserve der Firma Feinkost Dittmann kaufen können und war ganz gespannt auf den Geschmack.

Ich sage mal so: Falls Ihr keine Palmherzen findet, nehmt einfach Schwarzwurzeln oder Spargel aus der Konserve, die Geschmäcker sind wirklich sehr ähnlich.

Hier sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte meiner Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pan Natillero – Brot mit Natilla (saurer Sahne) und Käse
• Tina von Küchenmomente mit Orangenkuchen aus Costa Rica
• Susanne von magentratzerl mit Picadillo de Chayote
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Arroz con Camarones und Salsa Lizano hausgemacht
• Regina von Bistroglobal mit Mango-Salsa
• Friederike von Fliederbaum mit Enchiladas mit Chorizo und Salsa Lizano
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pescado al Mojo de Ajo – Fisch mit Knoblauchmarinade
• Britta von Brittas Kochbuch mit Ensalada de Palmitos – Salat mit Palmherzen