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Die Reisegruppe der kulinarischen Weltreise mit unserem Reiseleiter Volker ist im August in Peru unterwegs.
So richtig „nachkochbare“ Rezepte habe ich auf deutschsprachigen Seiten im Netz nicht so wirklich gefunden. Das peruanische Nationalgericht Cuy, also Meerschweinchen hatte ich schon im Rahmen des Blog-Events CLII Südamerika bei Zorra im Kochtopf gemacht. Mit Kaninchen statt Meerschweinchen! Und das zweite Nationalgericht, Ceviche, steckt auch schon im Blog.
Ich checkte also peruanische Rezepte auf spanisch und entdeckte das heutige Gericht Lomo Saltado, was auf Deutsch so viel wie springende Lende bedeutet. Dieses Gericht gilt als Verschmelzung zweier Haupteinflüsse der peruanischen Küche. Kartoffeln, Chilis und Tomaten stehen für die traditionelle peruanische Küche, Sojasauce und Reis für die chifa genannte, chinesisch-peruanische Küche.
Statt Rinder- oder Schweinelende habe ich das Lomo Saltado
mit einer „Seitanlende“ und somit vegan gemacht.
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Seitan, z. B. von viana
- 2 Tomaten, in gröbere Stücke geschnitten
- 200 g Zwiebeln, in grobe Streifen geschnitten
- 250 g Kartoffeln
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1,5 EL Essig
- 1, 5 EL Sojasauce
- 1 kleine gehackte Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 1/2 Tasse (Jasmin-)Reis
- 1,5 Tassen Wasser
- optional: Cherrytomaten
Zubereitung:
Den Reis wie gewohnt zubereiten. Ich mache das im Dampfgarer.
Kartoffeln würfeln, in reichlich Öl in einer weiten Pfanne knusprig braten. In einer vorgewärmten Schüssel „parken“.
Den Seitan in dünne Scheiben schneiden, in etwas Öl rundum knusprig anbraten.
Die Zwiebelstreifen leicht anbräunen, die Tomatenstücke zugeben und alles vermischen.
Die Seitanmischung mit den Gewürzen pikant abschmecken und anrichten.
In die Mitte des Tellers die Seitanmischung geben, rechts und links die Kartoffeln und den Reis anrichten. Den Reis nach Wunsch mit halbierten Cherrytomaten dekorieren und mit der Petersilie bestreuen.
Hier die Links zu den Gerichten der Mitreisenden:
- Britta von Backmaedchen 1967: Pie de Limón Zitronenkuchen aus Peru
- Küchenlatein: Peruanische Garnelensuppe – Chupe de Camarones
- Fraenkische Tapas: Avocado mit Thunfisch und Frischkäse
- Fraenkische Tapas: Avocado-Dip Guacamole
- Petra von Chili und Ciabatta: Passionsfrucht-Tarte – Tarta de Maracuyá
- Petra von Chili und Ciabatta: Sarsa mit Rinderbäckchen – Sarsa de Sencas
- Petra von Chili und Ciabatta: Pollo Saltado – peruanische Hähnchenpfanne mit Reis
- Susanne von magentratzerl: Ají de Gallina – Cremiges Hühnerragout aus Peru
- Tina von Küchenmomente: Suspiro Limeño de Mango – Dessertklassiker aus Peru
- Sylvia von Brotwein: Maisbrot mit Hefe – Maisbrötchen und Brot mit Maismehl
- Susanne von magentratzerl: Peruanische Alfajores
- Simone von zimtkringel: Pesque de Quinua – Qhinao-Käse-Pudding
- Sylvia von Brotwein: Ceviche Rezept aus Peru – Fisch und Lachs in Tigermilch kalt gegart
- Gaby von Langsam kocht besser: Panqueques con manjar blanco
- Jenny von Jenny is baking: Suspiro limeño oder peruanischer Karamellpudding
- Volker von volkermampft: Ceviche mit Maracuja und Physalis
- Volker von volkermampft: Peruanisches Rindergulasch – Seco de Carne – Leserwunsch
- Melanie von Das Samstagsfrühstück: Frühstück in Peru – Gedämpfte Tamales
- Christian von SavoryLens: Aji de Gallina – Pikantes Hühnergericht aus Peru
Pingback: Maisbrot mit Hefe - Maisbrötchen und Brot mit Maismehl - Brotwein
Pingback: Pie de Limón Zitronenkuchen aus Peru - Backmaedchen 1967
Hallo Britta,
ich muss ja echt gestehen, dass ich noch nie Seitan bzw Fleischersatz gegessen habe, aber dein Rezept lässt sich ja auch super mit Schweinelende oder Rindfleischlende zubereiten und so hat jeder die Möglichkeit es zu probieren, was ich super finde.
Liebe Grüße
Britta
Ganz genau. Ich ernähre mich zur Zeit aus gesundheitlichen Gründen hauptsächlich vegetarisch/vegan, weil zu viel tierisches Eiweiß nicht so gut für meine Niere ist.
Danke für den netten Kommentar.
Pingback: Peruanische Garnelensuppe - Chupe de Camarones - kuechenlatein.com
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Seitan mag ich ziemlich gern, ich habe mir aber eingebildet, dass man den besser schmort – wieder was gelernt :-).
Saitan ist sogar sehr lecker, wenn man ihn etwas knusprig brät. 👍🏼
Pingback: Ceviche Rezept aus Peru - Fisch und Lachs in Tigermilch kalt gegart - Brotwein
Sehr schönes Rezept. Kann ich mir in allen Varianten sehr lecker vorstellen.
Liebe Grüße
Tina
Vielen Dank. Wir fanden es sehr lecker.
Eine ganze Lende aus Seitan? Irgendwie finde ich das cool. 🙂
*lol* Eine der Formen, in denen Seitan verkauft wird. Passte halt so gut.
Da muss ich mal schauen, wo ich das online bekomme – bei uns auf dem Dorf kennen die maximal Tofu 😉
Es geht ja auch mit Fleisch.
Pingback: Ceviche, Pisco Sour und mehr – ein Abstecher nach Peru! | volkermampft
Witzige Idee!
Danke.
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