Dieses sehr leckere Gericht habe ich aus der Zeitschrift „Schrot & Korn“, Ausgabe 02/2015.
Eigentlich ist es mit Sojajoghurt hergestellt und daher vegan, aber ich hatte keinen kleinen Becher Sojajoghurt bekommen und habe ganz „normalen“ Joghurt genommen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Basmati-Reis (ich: normaler Kochbeutelreis, der mal endlich weg musste)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili (ich: Chiliflocken aus der Mühle)
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- 3 Stiele Minze
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 1 Bund Koriander (hatte ich leider nicht bekommen)
- 265 g Kichererbsen*)
- 1 Zitrone
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sojajoghurt (ich: „normalen“)
Zubereitung:
Während der Reis kocht, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprika in Olivenöl anbraten.
Gewürze und Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Kichererbsen untermischen und 3 Minuten mit erwärmen.
Zitronensaft und -abrieb mit der Brühe erwärmen, Joghurt hinzufügen.
Reis nochmals abschmecken und mit der warmen Joghurtsauce servieren.
*) Wenn man getrocknete Kichererbsen nimmt, muss man diese 12 Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser wird abgeschüttet und die Kichererbsen in frischem Wasser ca. 45 Minuten weich geköchelt.