Im April 2020 nimmt Volker mampft uns auf kulinarische Weltreise mit nach Georgien. Darum gab es auch am Ostermontag nach dem Tschanachi am Sonntag ein Rezept aus der georgischen Küche. Odschakhuri (auch Odjakhuri geschrieben) heißt übersetzt Familienmahl, weil es jedem schmeckt. Es besteht aus Schweinenacken, Kartoffeln, Paprikaschote, Zwiebeln, Knoblauch, Dill sowie dem sogenannten swanetischen Gewürzsalz aus Salz, Bockhornklee, Dill, Knoblauch, Koriander, Kümmel, gemahlener Paprika und Tagetes. Bis auf Tagetes habe ich alles im Vorrat und so würzte ich das Gericht einfach nach Gusto damit.
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Schweinenacken (vom Porc Duroc)
- 200 g Kartoffeln
- 75 g rote Paprikaschote
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Bund Dill
- Salz (plus die oben genannten Kräuter/Gewürze)
- Pfeffer
- 50 ml Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika würfeln, zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch und Gemüse warmstellen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in einer separaten Pfanne im reichlich Öl knusprig-weich braten. Die Kartoffelwürfel zum Fleisch geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer, den swanetischen Gewürzen und dem gehackten Dill würzen. Das Gericht abgedeckt weitere drei bis vier Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Serviert wird Odschakhuri typischerweise in einer unglasierten Tonschale. Wer mag kann das Gericht noch mit frischen Zwiebelringen garnieren (Nö, mag ich nicht!).
Statt dessen gab es ein paar Stücke Tomate und Gurke als „frische Beilage“.
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Gegen rohe Zwiebeln komme ich auch nicht an, da bin ich bei dir.
Ich vertrage rohes Zwiebelzeugs gar nicht.
Dafür, dass du erst nichts gefunden hast, ist die Auswahl dann doch sehr üppig geworden 😉 Mir darfst du das Gericht gerne mit Zwiebelringen servieren, das sieht köstlich aus!
Ich hatte jede Menge gefunden, aber nichts, wovon ich gedacht hätte, dass es dem GöGa schmecken würde.
Deshalb habe ich ihn dann selber auf die Suche geschickt.
Ich hatte eigentlich nur den Apfelkuchen gefunden.
Liebe Grüße
Britta
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Also dein Odschakhuri würde meinem Göga auch schmecken, natürlich MIT Zwiebeln, mit vielen Zwiebeln 😉 .Ich nehme dann auch gerne eine Portion, aber lieber doch ohne…
Liebe Grüße
Tina
Mein Mann isst auch rohe Zwiebeln, ohne Rücksicht auf die Folgen. *g*
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Nehm ich auch! Und zwar auch ohne rohe Zwiebeln….
👍🏼😁
Och, gern mit Zwiebeln für mich! 🙂 Sieht sehr lecker aus.
Danke. Du kriegst alle Zwiebeln der Verweigerer. 😁
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Liebe Britta,
nicht schon alle Zwiebeln verteilen, lass mir ein paar übrig! Ich weiß, dass auch mein Mann dieses Rezept lieben wird. Allein deshalb schon muss es auf die Nachkochliste!
Herzlichst, Conny
Okay. Dann teil sie Dir mit Sabine. *lol*
Liebe Grüße
Britta
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Ein weiteres interessantes Gericht! Mal sehen, ob ich dazu komme das mal nachzukochen. Viele Grüße Sylvia
Danke. Uns hat der Lammschmortopf allerdings um einiges besser geschmeckt.
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