Die kulinarische Weltreise – Witlofstamppot met ham en kaas (Niederlande)

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise" von @volkermampft hält in den Niederlanden - die besten Rezepte und Gerichte der niederländischen Küche

Im Oktober trifft sich die Reisegruppe der kulinarischen Weltreise mit Volker mampft als Reiseleiter bei unseren nordwestlichen Nachbarn. Es geht in die Niederlande.

Als wir noch in Bonn gewohnt haben, haben wir des öfteren mal einen Sonntagsausflug nach Maastricht gemacht. Es war ja „nur“ eine Fahrt von ca. eineinhalb Stunden. Vom Kaff fährt man fast eine Stunde länger, so dass wir von so einer weiten Fahrt nun eher Abstand nehmen.

Wir haben einmal auch ein ganzes Wochenende rund um unseren Hochzeitstag dort verbracht. Mir gefällt Maastricht sehr gut und vielleicht kommen wir mal wieder hin.

Auch in Enschede, Heerlen, Venlo und Sluis waren wir schon. Das Essen hat uns allerdings meistens nicht so begeistert.

Das heutige Gericht gibt es ganz ähnlich auch bei uns in Westfalen und im Rheinland: eine Mischung aus Kartoffeln und Gemüse, z. B. mit Möhre, Steckrübe oder Endiviensalat. Diese Zubereitung heißt bei uns in Westfalen „durcheinander“, im Rheinland „untereinander“ und in den Niederlanden also Stamppot, was so viel wie Stampftopf heißt.

Das Rezept habe ich auf der Seite Lekker en simpel gefunden und fand es tatsächlich sehr lecker.

Zutaten für 2 reichliche Portionen:

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 4 Chicorées
  • 75 g gekochter Schinken
  • 50 g alten Käse, gerieben (ich: Gouda)
  • 2 TL Petersilie
  • 25 g Butter
  • ich: zusätzlich etwas Pflanzenöl
  • 1 Schuss Milch (ich: Rest Schlagsahne)
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In ca. 20 Minuten in köchelndem Salzwasser weich kochen.

In der Zwischenzeit Schinken und Zwiebel klein würfeln, Käse rasplen, Petersilie hacken. Chicorée vierteln, den bitteren Strunk herausschneiden und die Chicorées in Streifen schneiden.

Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne (ich: Servierpfanne von d.die Pfanne) erhitzen, Zwiebel andünsten, Chicorée zufügen und weich dünsten.

Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen, mit etwas Butter und mit einem Schuss Milch (Sahne) stampfen.

Zum Schluss Püree, Chicorée, Käse, Schinken und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Servierpfanne auf den Tisch bringen, so dass sich jeder selbst bedienen kann.


Hier geht es zu den Rezepten der restlichen Reisegesellschaft:

31 Gedanken zu „Die kulinarische Weltreise – Witlofstamppot met ham en kaas (Niederlande)

    1. brittak Beitragsautor

      Mir hat der Stamppot auch sehr gut geschmeckt, meinem Mann war allerdings der Chicorée zu bitter.
      Chicorée knabbere ich auch gerne roh zum Butterbrot.

      Antworten
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    1. brittak Beitragsautor

      Mir hat der Stamppot auch sehr gut geschmeckt, meinem Mann war allerdings der Chicorée zu bitter.
      Chicorée knabbere ich auch gerne roh zum Butterbrot.

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  4. Edyta

    Hallo,
    mit der holländischen Küche kenne ich mich nicht so gut aus. Es macht Spass neue Gerichte zu entdecken. Schon der Name klingt sehr lustig 🙂 Und Witlofstamppot schmeckt bestimmt sehr gut.
    Liebe Grüße
    Edyta

    Antworten
    1. brittak Beitragsautor

      Ich finde sie streckenweise der deutschen Küche (Westfalen, Rheinland, Niedersachsen) sehr ähnlich.
      Wie im Blogartikel geschrieben, gibt es auch bei uns Gerichte, bei denen Gemüse mit Kartoffeln gestampft werden.
      Ich mag die niederländische Sprache, weshalb wir mal einen VHS-Sprachkurs belegt hatten.

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