Last but not least gab es für unser Heiligabendbuffet, das uns in Rahmen von Volkers kulinarischer Weltreise nach Vietnam führte, einen Grünen Papayasalat in etwas abgewandelter Form. Da wir in den anderen Speisen schon Fleisch hatten, habe ich auf das getrocknete Rindfleisch verzichtet, ebenso wie auf die rohen Schalotten, da ich sie nicht vertrage.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Stück grüne Papaya, ergab netto 65 g
- 30 g Mungbohnensprossen
- Koriandergrün nach Geschmack
- 1/2 EL gehackte, geröstete Erdnüsse
- 1 kleine in Streifen frittierte Schalotte
- Dressing
Zubereitung:
Papaya schälen und in lange feine Streifen schneiden, mit Mungbohnen, Koriander, Erdnüssen in einer Schüssel mischen.
Das Dressing behutsam untermengen und den Salat mit den frittieren Schalotten servieren.
