Ich freue mich ja immer, wenn ich zwei Blog-Events mit einem Rezept „erschlagen“ kann und im Oktober ist es wieder so weit:

Die kulinarische Weltreise rund um Volker von volkermampft reist über den großen Teich nach Mittelamerika – genau gesagt nach Guatemala – und bei Leckeres für jeden Tag dreht sich am ersten Sonntag im Oktober alles um Eintöpfe und One-Pot-Gerichte.

Für beide Gelegenheit kommt da das guatemaltekische Nationalgericht Pepián gerade recht.

Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf aus zu einer Paste verarbeiteten geröstetem Gemüsen wie Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschote und Guajillao-Chilis mit Hähnchnfleisch.

Guatemala ist wieder eines der eher problematischen Länder, die wir virtuell besuchen. Durch die rechtsgerichteten Regierungen der vergangenen Jahrzehnte driftet das Land mehr und mehr in eine Diktatur ab.

Die Landschaft ist vielfältig und die Geschichte der Maya, besonders in den Ruinenstädten Tikal und Calakmul allgegenwärtig und machen das Land damit auch interessant für den Tourismus.

Auf der Seite Foodzauber könnt Ihr mehr über die typische Küche Guatemalas erfahren.

Die Zubereitung des Pepián bedarf etwas Vorbereitung, indem man zunächt Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einer trockenen Pfanne röstet, um den Geschmack zu vertiefen. Die Chilis entkernen und wässern.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Hühnerbrust, geschnitten
• 2 Tomaten, geröstet
• 1 große Zwiebel, halbiert und geröstet
• 2 Knoblauchzehen, geröstet
• 1 rote Paprika, geröstet und entkernt
• 2 Guajillo-Chilis, entkernt und in warmem Wasser eingeweicht
• 1 Liter Hühnerbrühe (ich: nur 500 ml Einweichwasser der Chilis mit selbst gemachtem Gemüsebrühepulver verrührt)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 3 EL Sesamsamen, geröstet
• 3 EL Kürbiskerne, geröstet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Geröstetes Gemüse mit den Chilis in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. (Ich habe das Mixen dem Cookit von Bosch überlassen.)

Hühnerfleisch salzen und pfeffern und in einem großen Topf kurz rundherum anbraten aus dem Topf nehmen. Ich habe dafür die Pfanne genommen, in der ich das Gemüse geröstet hatte.

Paste im Cookit (oder einem Topf) bei mittlerer Hitze etwas köcheln und eindicken lassen.

Hühnerfleisch dazu geben, mit Brühe auffüllen, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.

Geröstete Sesamsamen und Kürbiskerne in einem Mörser zerstoßen (ich: Blithacker für Kräuter und Co.), in den Topf geben, gut vermischen und auf niedriger Temperatur ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.

Nach Wunsch mit frischem Koriander garniert serviern.

Dazu gab es bei uns Reis und einen frischen knackigen Salat.

Dieser Eintopf war nicht zu scharf und hatte durch die gerösteten Samen und Körner, die die Flüssigkeit ein bisschen angedickt haben und den Kreuzkümmel und den Zimt ein ganz besonderes Geschmackserlebnis!

Am nächsten Tag habe ich die leckere, übriggebliebene Sauce noch mit angebratener Chorizo, TK-Bohnen und -Mais aufgestockt, was uns fast besser als das Original geschmeckt hat:

Weitere Eintopfgerichte findet Ihr hier:

• Bettina von homemade & baked mit Kürbis Kartoffel Gulasch
• Martina von ninamanie mit Ofengulasch mit Chianti
• Sylvia von Brotwein mit Gaisburger Marsch
• Cornelia von SilverTravelleers mit Kürbis Linsen Curry mit Baby-Spinat – ein wärmender Eintopf für den Herbst
• Bianca von ELBCUISINE mit Famoser rosiger Reis – ein Reisgericht nach Jamie Oliver
• Simone von zimtkringel mit Tortellini-Topf
• Regina von bistroglobal mit Gemüse-Hähnchenpfanne
• Marie von Fausba mit One-Pot Gemüse-Ofenblech
• Anika von Ani’s bunte Küche mit Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Und hier gibt es noch mehr leckere Gerichte aus Guatemala der Mitreisenden: