Kartoffelflocken für Püree oder Suppe

Nachdem das Gemüsetrocknen und Brühepulverherstellen so super geklappt hat, habe ich beschlossen, mal mein Glück mit selbst gemachten Kartoffelflocken zu versuchen.

Ich mag Kartoffelpüree total gerne und wenn es schnell gehen soll, kommt auch mal eine Fertigtüte zum Einsatz. Aber die Zutatenliste! Hier z. B. von der Pf*nni-Umverpackung:

85% Kartoffeln, Palmöl, 4.3% MAGERMILCHPULVER, Speisesalz, MILCHZUCKER, MILCHEIWEISS, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Aromen. Kann Spuren von Gluten, Ei und Sellerie enthalten.

Und was ist im selbst gemachten Püree?
Kartoffeln, Flüssigkeit und sonstige Zutaten nach Wunsch und Geschmack.

Deshalb habe ich letzte Woche mal Kartoffelflocken gemacht, natürlich erst mal nur mit einer Kartoffel.

Eine (Pell-)kartoffel und 20 ml Kaffeesahne…

 

 

 

… mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.

Sollte das Experiment gelingen und man die Flocken „en gros“ herstellen möchte, nimmt man natürlich eine Kartoffelreibe oder -presse.

 

Das homogene Püree…

 

 

 

… dünn auf das mit Backpapier ausgelegte Rost des Dörrautomaten streichen und…

 

 

… den Betrieb starten. Zwischendurch immer wieder die Trocknung kontrollieren.

 

 

So sieht das fertig getrocknete Pulver aus. Mit sauberen Zimmern klein bröseln und in ein Glas abfüllen. Siehe oben.

Gestern habe ich mal an den Flocken gerochen – alles normal.

 

 

 

7 Gedanken zu „Kartoffelflocken für Püree oder Suppe

  1. Pingback: Was ist eigentlich aus dem Kartoffelflockenexperiment geworden? | Brittas Kochbuch

    1. brittak Beitragsautor

      Dagegen sollte nichts sprechen. Sahne dient ja nur dem Geschmack. Du kannst die Flocken später ja auch in warme Sahne oder Milch oder ein veganes Produkt einrühren.

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  2. Clemens Wiegand

    Kann man aus fertigen bestellten Kartoffelflocken
    Kartoffelpüree machen ?
    Sozusagen Kartoffelflocken als Vorrat bestellen
    und im Bedarfsfall daraus Püree mit Wasser machen ?
    Kartoffelflocken wegen der Haltbarkeit.
    Gibt es 10, 20 kg Säcke ?
    Wo bestellen ?

    Antworten
    1. brittak Beitragsautor

      Ich glaube, Du bist hier auf dem falschen Dampfer. Ich verkaufe nichts, diese Kartoffelflocken sind selbst gemacht!

      Antworten
      1. I.Hartmann

        Empfand die Replique auf die Anfrage von Herrn Wiegand unangemessen, m. E. erkundigte er sich lediglich nach (externen) Bezugsquellen sowie Verarbeitungshinweisen.
        Was sprach gegen eine sachlich-höfliche Antwort ?

        I. Hartmann

        Antworten
        1. brittak Beitragsautor

          Aus dem obigen Rezept geht klipp und klar hervor, dass die Flocken selbst gemacht sind. Daher habe ich die Frage nach Bezugsquellen schon nicht verstanden. Was ist an meiner Antwort bitte nicht sachlich-höflich.

          Externe Bezugsquellen wär z. B. die Firma Pfanni. Aber meine Intention war ja genau, dass man die Püreeflocken selber herstellt und eben nicht auf Industrieprodukte zurückgreift.

          Ich verstehe also Dein Problem nicht.

          Antworten

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