Das Rezept habe ich von Cornelia Dehn aus der FB-Gruppe Kochen mit Katja. Ich habe es noch ein bisschen nach unserem Geschmack abgewandelt… Dazu gab es ein Ibéricokotelett mit Tomaten-Kapernsauce sowie Kartoffelecken mit einer Knoblauch-Chilimayonnaise.

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

• 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 30 g durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel
• 2 EL (Kaffee-)Sahne
• 1 EL Walnuss- oder Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffel sehr weich kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

In der Zwischenzeit die Speck- oder Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten und zur Seite stellen.

Die gekochte Kartoffel zerdrücken, mit Sahne und Kartoffelkochwasser cremig-flüssig rühren.

Speck-Zwiebel-Knoblauchmischung sowie das Öl unterrühren, abschmecken und kurz vor dem Servieren über den gut gewaschenen Salat geben.