Zutaten:

• Pizzateig, über Nacht im Kühlschrank aufgegangen und davon ein Viertel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 4 Blätter Mangold
• 1 EL Mandelblättchen
• 1/2 Paket Feta
• jeweils einige Blättchen Minze und Zitronenmelisse, sehr fein gehackt
• Sumach
• Baharat
• Cumin
• Schwarzkümmel

Zubereitung:

Den Mangold waschen und in fingerbreite Streifen schneiden. Die Stiele sowie die Knoblauchzehe und Schalotte sehr fein hacken.

Zunächst Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig dünsten, Mangold zugeben und zusammenfallen lassen, Die Mandelblättchen unterrühren und kurz anrösten.

Alles in eine Schüssel umfüllen. Feta dazubröseln, alles mit Cumin, Baharat und Sumach abschmecken. Die Kräuter untermischen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf dem Backblech (entweder mit Backpapier oder Dauerbackfolie) dünn ausziehen, dabei eine kleine Vertiefung bilden (siehe Foto).

Dahinein die Mangold-Feta-Mischung geben, die Teigränder mit dem Schwarzkümmel bestreuen.

Den Fladen ca. 30 Minuten backen, servieren und genießen.

Aus dem restlichen Teig wurden am Wochenende noch zwei Pizze für den GöGa und mich: