Katha von katha-kocht! wünscht sich bei Zorra im Kochtopf bis Mitte März von den BloggerInnen leckere Wintersalate.

Mein Beitrag hätte sogar in das vorherige Event zum Thema Zitrusfrüchte gepasst, aber nun bin ich froh, dass ich den leckeren Radicchiosalat mit Kumquats erst jetzt zubereitet habe.

Inspiriert wurde ich durch einen Beitrag von Tommy Hart auf Facebook. Inzwischen ist sein Rezept auch im Blog veröffentlicht.

Wie immer habe ich natürlich „meine“ Zutaten verwendet.

Bei mir gab es zum Beispiel Bergkäse statt des – nicht im Vorrat vorhandenen – Fetas. Auch den Ingweressig aus dem Originalrezept musste ich ersetzen, aber heraus gekommen ist ein toller sättigender Salat.

Zutaten für eine Portion:

• 1/2 Treviso-Radicchio *) oder 2 kleine Radicchioköpfe
• 6 – 10 Bio-Kumquats
• 1 Bio-(Blut-)Orange
• 1 Stange Staudensellerie (etwas angeschlabberter Kühlschrankfund)
• 1 kleines Stück Bergkäse
• 6 Espressolöffel Frischkäse
• 6 getrocknete Cranberries
• 1 EL Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitrusfrüchte-Essig
• 2 EL frisch gepressten (Blut-)Orangensaft
• 1 TL Ahornsirup
• etwas fein gehackten oder geriebenen Ingwer
• Salz
• Pfeffer

*) Das ist der längliche Radicchio, der in der Form an Chinakohl erinnert

Zubereitung:

Den Radicchio längs halbieren, vom Strunk befreien, die dickeren weißen Teile fein schneiden, die roten Blätter in gröbere Stücke schneiden. In kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und gut trocken schleudern.

Den Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Kumquats gut heiß abwaschen und mit Schale halbieren.

Den Bergkäse würfeln. Aus dem Frischkäse mit dem Espressolöffel „Nocken“ abstechen und jeweils eine Cranberry hineindrücken.

Alles „gefällig“ in einer Schüssel anrichten.

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Für das Dressing die Orange halbieren, den benötigten Saft auspressen, den Rest in Stücke schneiden und zu den Kumquats legen.

Olivenöl, Essig, O-Saft, Ahornsirup, Ingwer, Salz und Pfeffer gut verrühren und kurz vorm Servieren über den Salat geben und zum Schluss die Kerne darüber streuen.