Nicht erst seit den Skandalen rund um die Corona-Infektionen in großen fleischverarbeitenden Betrieben, versuchen der GöGa und ich möglichst auf Fleisch zu verzichten bzw. uns selten ein ausgesuchtes Stück zu gönnen und dieses dann auch wertzuschätzen. Ein Schnitzel oder Hähnchen für ein Euro fuffzig kommt uns nicht auf den Teller.

Zur vegetarischen Küche gehören bei uns hin und wieder auch die sogenannten Ersatzprodukte und da tut sich in den letzten Jahren jede Menge.

Vor Kurzem probierten wir das neue vegane Mühlenhack von der Rügenwalder Mühle und ware wirklich begeistert. Erstens hat es tatsächlich die Konsistenz von durchgedrehtem Hackfleisch und lässt sich auch so verarbeiten, zweitens ist es ungewürzt, was ich vorher so noch nicht gesehen habe. Die meisten ähnlichen Produkte sind mehr oder weniger stark vorgewürzt, was mir nicht gefällt, denn ich möchte – wie bei Fleisch auch – dem alternativen Produkt natürlich meinen persönlichen Geschmack zufügen.

Bei uns durfte es sich das Mühlenhack in Paprikahälften gemütlich machen, die wiederum auf einem Bett von Tomatensauce und Reis und mit Käse bestreut, im Backofen ihrer Vollendung entgegensehen durften.

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

• 2 Paprikaschoten (wir hatten nur noch drei Halbe im Kühlschrank)
• 1 Paket veganes Mühlenhack
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 Dose stückige Tomaten oder in der Saison ca. 400 g frische Tomaten
• 150 g 10-Minuten-Reis
• mediterrane Kräuter nach Wunsch (Salbei, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran)
• 150 – 200 g (veganer) Käse
• etwas Öl
• Auflaufform

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln, in wenig Olivenöl andünsten und mit dem veganen Hack vermischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ich brate Hack immer gerne vorher etwas an, bevor ich es in die Paprikaschoten fülle.

Diese waschen, nach Wunsch schälen und längs halbieren.

Die Dosentomaten in eine Auflaufform geben, mit den mediterranen Kräutern, Salz und Pfeffer sowie dem Reis verrühren.

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Die Paprikahälften darauf legen, mit dem veganen Hack füllen und dem Käse bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Das vegane Hack als Ersatz hat uns sehr überzeugt. Scheinbar nicht nur uns, denn als wir es eine Woche später erneut kaufen wollten, war nichts mehr zu bekommen.