Hier kommt mein drittes Gericht aus Ecuador, wohin es im Juli mit der kulinarischen Weltreise von Volker mampft geht.

Gericht Numero Uno war der Pescado encocado – Fisch in Kokossauce. Hier findet Ihr auch ein paar einführende Worte zu unserem Reiseziel.

Wie in ganz Südamerika spiel auch in Ecuador Rindfleisch eine große Rolle. Bei uns geht es nicht so fleischlastig zu, weshalb wir uns zu zweit ein Rumpsteak von etwa 300 g geteilt haben. Mit der gemüsigen Sauce und Reis als Beilage war es nach der Vorspeise mehr als genug.

Das Rezept habe ich auf der Seite Recetas de Ecuador gefunden. So ganz eingeschlafen ist mein Spanisch zum Glück noch nicht, und es gibt ja auch noch den Google Translator. Wenn ich damit auch nicht weiterkomme, versuche ich mich über die spanischsprachige Seite von Wikipedia durchzuhangeln. Entweder findet man die gesuchte Information dann auf der entsprechenden deutschen oder englischen Seite.

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Rumpsteak
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 1 EL Tomatenketchup
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/4 Bund Dill
• 1/4 Tasse Wasser (ca. 60 g)
• 1 TL Senf
• 1 EL Annatto-Öl (zum Rezept)
• Salz
• Kreuzkümmel
• Beilagen: Reis, gebratene (Koch-)bananen

Zubereitung:

Steak auf eine Platte legen und mit Knoblauch, Senf, Salz und Kreuzkümmel würzen.

Zwiebel und Paprikaschote in Streifen schneiden, Tomate würfeln.

In einer Pfanne das Annatto-Öl erhitzen, das Steak von beiden Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Paprika und Tomaten zugeben und 5 Minuten bei Mittelhitze garen. Wenn nötig, etwas Wasser zugeben.

Dill und Ketchup zugeben und weitere 3 Minuten zugedeckt kochen. Abschmecken.

In der Zwischenzeit Reis (15 Minuten im Dampfgarer) und Bananen (in Scheiben geschnitten und knusprig frittiert, mit Salzflocken bestreut) zubereiten.

Alles zusammen servieren.

Leider hat uns dieses Gericht nicht ganz so gut geschmeckt wie der Pescado Encocado und der Coctél de aguacates y camerones.

---

Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Mango-Shrimp-Ceviche mit Avocado und knusprigen Chifles
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pan de yuca – Käsebbrötchen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pescado encocado – Fisch in Kokossauce
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pan Reventado – aufgerissene Brötchen aus Ecuador
• Wilma von Pane-Bistecca mit Llapingachos – gefuellte Kartoffelpuffer aus Ecuador
• Ulrike von Küchenlatein mit Chupe de maní – Erdnuss-Suppe
• Simone von zimtkringel mit Chaulafan de pollo
• Wilma von Pane-Bistecca mit Pescado Encocado – Ecuadorianischer Fisch in Kokosnuss Milch
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Caldo de Bolas de Verde – Suppe mit gefüllten Knödeln aus grünen Kochbananen
• Susanne von magentratzerl mit Encocado
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Cremige Quinoasuppe mit Mais und Strohkartoffeln
• Wilma von Pane-Bistecca mit Seco de Pollo
• Wilma von Pane-Bistecca mit Curtido de Cebolla y Tomate
• Susanne von magentratzerl mit Llapingachos con Ají de Maní
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Flan de Piña-Ananas Flan
• Britta von Brittas Kochbuch mit Coctél de Aguacates y Camerones – Avocado-Garnelencocktail
• Britta von Brittas Kochbuch mit Bistec de res ecuatoriano – Ecuadorianisches Rindersteak
• Britta von Brittas Kochbuch mit Arroz con „Pollo“ vegano – Reis mit „Hühnchen“ vegan
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Fritada mit Hominy-Erbsen-Salat
• Jenny von Jenny is baking mit Espumillas aus Ecuador
• Gabi von Langsam kocht besser mit Shrimp-Ceviche