
Im Dezember überwintert die kulinarische Weltreise von und mit Volker mampft in Deutschland, was für die meisten Mitreisenden ein Heimspiel bedeutet.
Ist das jetzt gut oder schlecht? Deutsche Küche habe ich natürlich zu Hauf im Blog – hier habe ich Euch mal eine kleine Übersicht zusammengestellt – da wird die Suche nach neuen Inspirationen und Rezepten nicht ganz leicht.
Den Anfang macht das – für Westdeutsche – etwas andere Jägerschnitzel.
Wenn in Rezeptgruppen auf Facebook Fotos wie das obige mit dem Kommentar „Es gab Jägerschnitzel“ auftauchen, gibt es regelmäßig Kommentare wie „Wo sind die Pilze? Wie bekommst Du das Schnitzel so rund? DAS ist doch kein Jägerschnitzel.“
Doch, ich habe mir sagen lassen, dass dieses Jägerschnitzel eines der beliebtesten Gerichte in der ehemaligen DDR war und auch heute immer noch gerne gegessen wird.
Und ich muss sagen: Uns als „Wessis“ hat die panierte Jagdwurstscheibe mit Nudeln und Ketchup ebenfalls sehr gut geschmeckt.
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 – 6 Scheiben Jagdwurst, je nach Durchmesser, fingerdick geschnitten
- 1 Ei
- Paniermehl/Semmelbrösel
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 200 – 250 g Spirellinudeln
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Mehl
- Wasser
- 100 ml Tomatenketchup
- Salz
- Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, in etwas Butter glasig schwitzen, Tomatenmark zubeben und etwas andünsten. MIt Mehl bestäuben, kurz unter anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, aufkochen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Ketchup, Salz, Paprika und Zucker dazugeben und auf kleiner Temperatur warm halten.
Die Nudeln wie gewohnt kochen.
Jagdwurstscheiben in verschlagenem Ei und Paniermehl wenden und im heißen Fett von allen Seiten knusprig braten.
Wir mögen es gerne, übri gebliebenes Ei mit Paniermehl zu mischen und ebenfalls in der Pfanne bröselig zu braten.
Nudeln mit Tomatensauce und den Jagdwurstscheiben daneben anrichten.
Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Krautkrapfen mit Leber- und Blutwurst
- Sonja von fluffig & hart mit badische Nussecken
- Sonja von fluffig & hart mit schwäbische Linsen mit Saitenwürstle
- Cornelia von SilverTravellers mit Forelle Müllerin Art
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hirtenstäbchen
- Cornelia von SilverTravellers mit Bienenstich – einfach und köstlich wie bei Oma
- Simone von zimtkringel mit Gaisburger Marsch
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Mandelhörnchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Gedanken über die „typisch deutschen“ Küche
- Cornelia von SilverTravellers mit Mutzbraten im Bratschlauch
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Rhöner Hirtenpfanne
- Susanne von Travelsanne mit Schwäbischer Pfitzauf
- Wilma von Pane-Bistecca mit Serviettenknoedel – Kloss
- Tanja von Tanja’s LIFE in a Box mit Kulinarisches Weinstadt
Danke für die Erweiterung des kulinarischen Horizontes!
Gerne doch.
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Steffen kennt das DDR Schnitzel zur genüge 😉 bei uns gab es aber noch nie. Er hat auch nie den Wunsch geäußert das ich es mal machen soll. Das es lecker ist, hat er aber auch gesagt.
Liebe Grüße
Britta
Ich war ganz gespannt auf eine entsprechende Rückmeldung . 😉
Das ist ja auch kein kulinarisches Highlight, aber als schnelle Mahlzeit wirklich lecker.
LG Britta
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Interessant, das ist mir auch ganz neu 🙂 Hauptsache, es hat geschmeckt.
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten!
Edyta
Ich als „Wessi“ kannte es bis dato auch nur vom Hörensagen. War aber wirklich gut.
LG Britta
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Zugegeben, ich kannte das nur von Hören-Sagen und jetzt wo ich das Rezept so lese … meine Oma kam ursprünglich aus dem Sudetenland und bei ihr gab es immer „Knacker“. Das war panierte Wurst, ganz egal ob Jagdwurst, Fleischwurst oder der Länge nach aufgeschnittene „Rote“.
Ich werde dem DDR-Schnitzel diese Woche eine Chance geben und es meinem „Ossi“ als Abendessen servieren.
Viele Liebe Grüße von der Bine
Als schnelles Essen kann man das echt mal machen.
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Jägerschnitzel hieße auch bei mir Pilze. Mit Jagdwurst war mir wirklich neu, aber man ist ja lernfähig.
Als Foodie doch sowieso!
Hallo Britta,
witzige Idee. Bei meiner Frau gab es immer Ketchupsoße mit Jagdwurst rein geschnippelt zu den Nudeln.
Ist ja nicht mehr so weit davon entfernt. Ich kenne aber beides nicht, trotz Verwandtschaft im Osten.
Gruß Volker
Das mit der in die Sauce geschnippelten Jagdwurst ist wohl eine Variante.
Konnte man echt mal essen. 👍🏼
LG Britta
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Jägerschnitzel, wie lecker! Das weckt Kindheitserinnerungen, ich mochte das immer sehr gern. Als ich dann selbst gekocht habe, ließ ich später die Pannade weg und habe die Jagdwurst nur so in der Pfanne gebraten, oft auch in Stücke geschnitten. Dazu dann noch Carnito – das war so eine fertige Nudelsoße, die man im Glas kaufen konnte. Yummy!
Danke. Freut mich, dass ich Kindheitserinnerungen wecken konnte.
Hi. Schade dass du es bis heute nicht geschafft hast, meinen Beitrag der kulinarischen Weltreise zu verlinken: https://www.tanjas-life-in-a-box.com/kulinarisches-weinstadt/ Ist ja auch erst über ein Jahr her, dass sie stattgefunden hat…
Sorry, dass mir Dein Beitrag durchgegangen ist. Ich habe mir erlaubt, so oft wie es ging, krank und mit meinen Gedanken anderswo zu sein.
Etwas weniger schnippisch wäre etwas netter gewesen. Ich trag Dich nach.
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