Im Dezember geht es mit der Reisetruppe rund um Volker von Volker mampft mit der kulinarischen Weltreise nach Nepal.

Auf der Suche nach nepalesischen Kochrezepten im Internet stieß ich auf das Nepalesische Cardamomhuhn. Ob es wirklich zu hundert Prozet authentisch ist, kann ich natürlich nicht verifizieren, aber Cardamom und Kurkuma sowie Chili sind auf jeden Fall beliebte Gewürze in dem Land.

Geschmeckt hat uns das Cardamom-Huhn, für das ich den Rest eines Brathähnchens, den ich zwischenzeitlich eingefroren hatte, verwendet habe, hervorragend.

Ich schreibe Euch das Originalrezept auf und setze meine Änderungen in Kursivschrift dazu.

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Hühnerbrustfilet (ich: gebratener Hähnchenschenkel mit Rückenteil aus dem TK-Vorrat)
• 2 Zwiebeln (ich: 1 große Zwiebel)
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Tomatenmark (ich: etwas mehr)
• 100 ml Wasser (ich: etwas mehr)
• 120 g Joghurt (ich: ca. 6 EL)
• 0,5 TL Cardamom, gemahlen
• 0,5 TL Curcuma, gemahlen
• 1 Prise Chili granuliert, extra scharf (ich: 1/4 frische rote Chili, frisch gehackt)
• ich zusätzlich: 1/2 grün-rote Paprikaschote, geschält, in Streifen geschnitten + 4 EL TK-Brokkoli, Salz, Limettensaft und -abrieb)

Zubereitung:

Hühnerfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
(Ich: TK-Schenkel auftauen, Haut abziehen und Fleisch von den Knochen zupfen.)

Zwiebel schälen und grob würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin rösten, das Fleisch zugeben und kurz mitbraten.
(Ich: Im Öl die Hähnchenknochen kräfitg anbraten, herausnehmen, Zwiebel und Paprikastreifen zugeben.

Die abgezogene Hühnerhaut in einer separaten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf etwas Küchenpapier entfetten.)

Gemahlenen Cardamom, gemahlenen Curcuma und granulierten Chili (ich: gehackte frische Chili) beimengen und mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Tomatenmark beimengen und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt.
(Ich: Fleisch und TK-Brokkoli zugeben. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Limettensaft und -abrieb abschmecken.)

Joghurt unterrühren, die Sauce danach aber nicht mehr stark erhitzen, da der Joghurt ansonsten flockt.

Auf Tellern mit Reis und der knusprigen Hühnerhaut servieren und genießen.

Hier geht es zu den Rezepten aus Nepal der Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Glasierter rührgebratener (Wild-)Schweinebauch aus Nepal – Badel ko masu
• Wilma von Pane-Bistecca mit Chatanmari – Nepalesische Pizza
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Nepalesische Momos – vegetarisch
• Regina von bistroglobal mit Thupka – eine nepalesische Nudelsuppe
• Wilma von Pane-Bistecca mit Aloo Dum – Nepalesische Kartoffeln
• Susanne von magentratzerl mit Ranga Masu – Nepalesisches Fleischcurry
• Wilma von Pane-Bistecca mit Nepalesisches Huehner Curry
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Nepalesische Joghurtsuppe mit knusprigen Zwiebelplätzchen
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Forellen in Senf-Zwiebelsauce mit würzigen Röstzwiebeln
• Susanne von magentratzerl mit Kadi – Nepalesische Joghurtsuppe
• Friederike von Fliederbaum mit Momos wie in Nepal, vegan
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Puten Pakwaan und Bohnen mit Kartoffeln
• Regina von bistroglobal mit Nepalesisches Thail
• Volker von Volkermampft mit Nepalesisches Pulao Rezept – vegetarisches Reisgericht
• Volker von Volkermampft mit Dal Bhat – nepalesisches Linsen-Gemüse mit Reis
• Britta von Brittas Kochbuch mit Dal Bhat – Linsen mit Reis und Gemüse
• Britta von Brittas Kochbuch mit Nepalesisches Cardamom-Huhn
• Britta von Brittas Kochbuch mit Nepalesischer Masala Chai