Die kulinarische Weltreise: Nepalesisches Cardamom-Huhn

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise" von @volkermampft hält in Nepal - die besten Rezepte und Gerichte

Im Dezember geht es mit der Reisetruppe rund um Volker von Volker mampft mit der kulinarischen Weltreise nach Nepal.

Auf der Suche nach nepalesischen Kochrezepten im Internet stieß ich auf das Nepalesische Cardamomhuhn. Ob es wirklich zu hundert Prozet authentisch ist, kann ich natürlich nicht verifizieren, aber Cardamom und Kurkuma sowie Chili sind auf jeden Fall beliebte Gewürze in dem Land.

Geschmeckt hat uns das Cardamom-Huhn, für das ich den Rest eines Brathähnchens, den ich zwischenzeitlich eingefroren hatte, verwendet habe, hervorragend.

Ich schreibe Euch das Originalrezept auf und setze meine Änderungen in Kursivschrift dazu.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Hühnerbrustfilet (ich: gebratener Hähnchenschenkel mit Rückenteil aus dem TK-Vorrat)
  • 2 Zwiebeln (ich: 1 große Zwiebel)
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Tomatenmark (ich: etwas mehr)
  • 100 ml Wasser (ich: etwas mehr)
  • 120 g Joghurt (ich: ca. 6 EL)
  • 0,5 TL Cardamom, gemahlen
  • 0,5 TL Curcuma, gemahlen
  • 1 Prise Chili granuliert, extra scharf (ich: 1/4 frische rote Chili, frisch gehackt)
  • ich zusätzlich: 1/2 grün-rote Paprikaschote, geschält, in Streifen geschnitten + 4 EL TK-Brokkoli, Salz, Limettensaft und -abrieb)

Zubereitung:

Hühnerfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
(Ich: TK-Schenkel auftauen, Haut abziehen und Fleisch von den Knochen zupfen.)

Zwiebel schälen und grob würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin rösten, das Fleisch zugeben und kurz mitbraten.
(Ich: Im Öl die Hähnchenknochen kräfitg anbraten, herausnehmen, Zwiebel und Paprikastreifen zugeben.

Die abgezogene Hühnerhaut in einer separaten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf etwas Küchenpapier entfetten.)

Gemahlenen Cardamom, gemahlenen Curcuma und granulierten Chili (ich: gehackte frische Chili) beimengen und mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Tomatenmark beimengen und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt.
(Ich: Fleisch und TK-Brokkoli zugeben. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Limettensaft und -abrieb abschmecken.)

Joghurt unterrühren, die Sauce danach aber nicht mehr stark erhitzen, da der Joghurt ansonsten flockt.

Auf Tellern mit Reis und der knusprigen Hühnerhaut servieren und genießen.

Hier geht es zu den Rezepten aus Nepal der Mitreisenden:

23 Gedanken zu „Die kulinarische Weltreise: Nepalesisches Cardamom-Huhn

  1. Pingback: Nepalesische Joghurtsuppe mit knusprigen Zwiebelplätzchen – Chili und Ciabatta

  2. Pingback: Glasierter rührgebratener (Wild-)Schweinebauch aus Nepal – Badel ko masu – Chili und Ciabatta

  3. Pingback: Die kulinarischer Weltreise: Dal Bhat (Nepal) | Brittas Kochbuch

  4. Pingback: Die kulinarische Weltreise: Nepalesischer Masala Chai | Brittas Kochbuch

  5. Pingback: Forellen in Senf-Zwiebelsauce mit Röstzwiebeln auf nepalesische Art – Chili und Ciabatta

  6. Pingback: Puten Pakwaan und Bohnen mit Kartoffeln – Chili und Ciabatta

  7. Pingback: Chatānmari चतांमरि – Nepalesische Pizza – Nepalese Pizza | Pane Bistecca

  8. Pingback: Nepalesisches Thali - Bistro Global

  9. Pingback: Thupka - eine nepalesische Nudelsuppe - Bistro Global

  10. Pingback: Nepalesisches Hühner Curry – Nepali Tarkari Chicken Curry | Pane Bistecca

  11. Pingback: Aloo Dum আলুর দম – Nepalesische Kartoffeln – Nepali Potatoes | Pane Bistecca

  12. Pingback: Tolle Rezepte aus Nepal – die besten Gerichte der nepalesischen Küche

  13. Pingback: Update: Die kulinarische Weltreise nach Nepal | Brittas Kochbuch

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.