Für dieses wunderbare Sonntagsessen muss ich mich im Grunde bei vier Foodblogger-Kolleginnen bedanken:
Susanne von Magentratzerl hat bei Zorra im Kochtopf das Blog-Event Sheet Pan Dinner veranstaltet. Ich habe sogar auch mit zwei Rezepten teilgenommen (Pizzaschnecken und Knusprige Nudeln mit glasiertem Tofu), ebenso wie Eva von Evchen kocht, die genau die Hähnchenteile vom Blech vorstellte.
Dieses Rezept wiederum hat sich Petra von Chili und Ciabatta im Rahmen von Koch mein Rezept ausgesucht und bei Petra habe ich es letztendlich auch entdeckt.
Wie immer konnten wir an zwei Tagen von diesem wunderbaren Mahl essen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 große Bio-Hähnchenschenkel, im Gelenk halbiert
- 250 – 300 g möglichst kleine festkochende Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
- 400 g Blumenkohlröschen, nicht zu klein
- 200 g Kichererbsen aus Glas oder Dose
- 2 EL Öl (ich: Sesam- und Woköl)
- 1 Dose Kokosmilch à 400 g
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile in dünnen Ringen, Grünes fein gehackt
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Madras-Currypulver
- 2 TL Garam Masala
- 1 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale *)
- zur Deko: gehackter Koriander, Limetten- oder Zitronenviertel
*) Petra weist darauf hin, dass Eva in ihrem Originalrezept Kaffir-Limettenblätter verwendet und wie der Zufall es wollte, hatte ich beim Wochenendeinkauf im Lebensgarten einen Topf Citrus hystrix geschossen, so dass ich 6 Blätter in feinen Streifen statt der Zitronenschale verwendete.
Zubereitung:
Ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Kartoffeln im Öl etwas wenden und möglichst mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Hähnchenteile mit der Haut nach oben dazwischen legen, mit Blumenkohl und Kichererbsen die Lücken füllen.
Kokosmilch mit beiden Zwiebelsorten (die grünen Teile der Frühlingszwiebel zur Deko zur Seite stellen) und den Gewürzen mischen und über den anderen Zutaten verteilen.
Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Zum Schluss die Hähnchenhaut unter dem Grill bei ca. 230 – 250 °C 5 Minuten aufknuspern.
Auch wenn der Blumenkohl etwas „angekokelt“ aussieht, war dieses Essen absolut köstlich.
Zum Servieren das Gericht mit gehacktem Koriander bestreuen und Limette dazu reichen.
