Im Februar geht es bei Leckeres für jeden Tag um „Seelenwärmer/Comfort Food“, was man bei kaltem Winterwetter immer gut gebrauchen kann. Suppen, Eintöpfe oder Gerichte aus dem Ofen sind da hochwillkommen.

Frei nach dem Motto „Pasta geht immer“ präsentiere ich Euch eine leckere Lasagne, bei der ich die Bolognese mit Hackfleisch allerdings durch ein Sugo mit roten Linsen ersetzt habe.

Die Béchamelsauce habe ich mit Olivenöl und Brühe angesetzt, so dass alles etwas weniger gehaltvoll wird und der Käse ist vegan.

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Sugo:

• 150 – 200 g Rote Linsen
• 1 kleine Stange Porree (ich: ersatzweise Lauchzwiebeln)
• 1 Möhre
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 EL italienische Kräuter
• Olivenöl zum Braten

Für die Béchamelsauce:

• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe, eventuell mehr
• Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

• Lasabneblätter
• (veganer) Käse zum Überbacken

Zubereitung:

Linsen auf einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse in feine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anschwitzen. Linsen zugeben und mit den passierten Tomaten aufgießen, köcheln, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind.

Mit den Gewürzen abschmecken.

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce herstellen:

Olivenöl in einem Topf mit dem Mehl verrühren, anschwitzen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen die Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack verschwindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Jetzt schon mal den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

In einer Auflaufform die Lasagne schichten. Dafür mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce beginnen, darauf eine Nudelplatte legen, darauf Linsensugo und dann immer weiter schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Möglichst mit Béchamelsauce abschließen.

Lasagne mit (veganem) Käse bestreuen und 35 – 40 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Gerichte aus dem Ofen bzw. aus der Auflaufform sind immer schwer zu fotografieren, aber ich hoffe mal, Ihr erkennt trotzdem, wie lecker diese vegane Lasagne war.

Und was gibt es sonst noch an leckerem Seelenwärmeressen?

• Gabi von USA kulinarisch mit Potato Cheese Soup / Kartoffel-Käse-Suppe
• Cornelia von SilverTravellers mit Omas Hühnersuppe bei Erkältung – schnelles Rezept
• Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schokoladen-Blutorangen-Kuchen
• Tina von Küchenmomente mit Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)
• Simone von zimtkringel Kürbis-Orangen-Suppe
• Regina von bistroglobal mit Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen
• Sylvia von Brotwein mit Ochsenschwanzragout
• Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Seelenwärmer – Kartoffeln in Knoblauchsoße
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Weiche Schokorollen aus Hefeteig
• Martina von ninamanie mit Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Kirsch Pie
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• Bianca von ELBCUISINE mit Soulfood – superzartes Senf-Fleisch