Da immer noch ein Rest vom sonntäglichen Reis übrig war, machte ich mir dienstags drauf einen schnellen Bratreis mit Gemüse und zwar in recht „kreativer“ Zusammensetzung.
Für eine Portion benötigte ich:
- ca. 250 g gekochter Reis
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Möhre
- ein paar vergessene Radieschen
- 1 Limette
- 1 EL Kokosnussöl
- 1 Ei
- 1 Schuss Sojasauce
Zubereitung:
Das Gemüse putzen; die Möhre in Scheiben, das Radieschen in Streifen und die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Von letzterer ein paar grüne Röllchen zur Seite stellen.
Die Limette vierteln. Das Ei mit Sojasauce verschlagen.
Das Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, das Gemüse zusammen mit dem Reis darin unter Rühren anbraten. Die Limettenstücke heraus holen und wegwerfen.
Das Ei über den Reis geben und unterrühren bis es gestockt ist. Nach Bedarf und Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und/oder Chili nachwürzen und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Pingback: Hähnchencurry mit Mango | Brittas Kochbuch
Hey Britta auch diese Rezept habe ich genau nach Anweisung gemacht, es war sehr lecker und mein Mann möchte es unbedingt wieder haben 🙂 wie du schon reibst „resteküche“ und ohne Fleisch 🙂 danke dafür
Sehr gerne. Ich bastel mir ja gerne immer mal was aus Resten – meistens vom Wochenende – zusammen.
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat.