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Ich zitiere aus Türkei vegetarisch von Orkide & Orhan Tançgil:

Nur noch wenig Gemüse im Schrank? Zwei Zucchini, eine Möhre und ein Ei sind dabei? Dann sind diese knusprigen Puffer ein feines Meze.
Kalt oder warm? Egal!

Zucchini war nicht im Schrank, sondern im Garten, aber ein paar Möhren dümpelten im Kühli sowie zwei vereinsamte Eier.

Also machte ich mich frisch ans Werk für unser Abendessen:

Zutaten für 2 Portionen:

• ca. 450 g Zucchini
• 2 kleine Möhren
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln (ich: 1 Frühlingszwiebel)
• 1/4 Bund glatte Petersilie (ich: 1 EL TK)
• 1 Stängel Dill (ich: 1 TL TK)
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• 1/2 TL Pul Biber (Chiliflocken)
• 1/2 TL getrocknete Nanaminze (ich: Minze aus dem Garten, k. A. welche Sorte)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:

Zucchini und Möhren waschen, putzen und fein reiben. 1/2 TL Salz über die Masse streuen und vermengen. 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Cacık (etwas scrollen) zubereiten und das Gemüse für die Beilage putzen und schneiden.

Frühlingszwiebel waschen, mit dem Grün klein schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Leider war samstagnachmittags im Kaff beides nicht (mehr) zu bekommen, so dass ich auf TK-Ware zurückgreifen musste.

Zucchinimasse gut auspressen. Dafür in ein Geschirrtuch geben und durch kräftiges Zusammendrehen so viel Flüssigkeit wie möglich heraus holen. Mit Ei, Mehl, den Kräutern, Frühlingszwiebel und Pul Piper in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und das Gitter mit einem Stück (entfettenden) Backpapier belegen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, mit einem Löffel etwas von der Zucchinimasse hinein geben und von beiden Seiten knusprig werden lassen. In den Backofen legen und warm halten, bis das Gemüse fertig ist.

Zusammen mit den Puffern und dem Cacık auf Tellern anrichten und servieren.