Die kulinarische Weltreise – İmam bayıldı (Türkei)

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Nach meinem ersten eher „türkdeutschen“ Beitrag mit dem gefüllten Fladenbrot – oder nennen wir das Kind beim Namen: Hähnchendöner! bringe ich Euch mit meinem zweiten Beitrag für den Stopover in der Türkei im Rahmen der kulinarischen Weltreise von Volker mampft ein originales Rezept mit.

Entnommen ist es dem Buch Türkei vegetarisch von Orkide & Orhan Tançgil, das im Brandstätter Verlag erschienen ist.

Die beiden sind sehr umtriebig, was die Verbreitung der „echten“ türkischen Küche betrifft. Das kann man auch an der Webseite Koch Dich türkisch verfolgen, wo es jede Menge Rezepte, einen Blog und auch einen Shop gibt.

Auch eine Reihe von Büchern gibt es schon.

So, nun aber zum Imam, der (vor Entzücken) in Ohnmacht fiel, denn so in etwa lautet die Übersetzung des Rezeptnamens. Es handelt sich dabei um ofengebackene Auberginen mit einer Füllung aus (Spitz-)Paprika und Tomaten. Wie schön, dass der Backofen bei dem heißen Wetter den Hauptteil der Arbeit alleine macht, während man schön draußen darauf wartet, endlich essen zu können.

Als Beilagen hatten wir noch ein Hummus (es war noch ein angebrochenes Glas Kichererbsen im Kühlschrank) mit grünen TK-Erbsen und ein Cacık, nicht ganz authentisch mit Zitronenmelisse und Minze und obenauf drapierten Gurkenstücken.

Zutaten für 2 Portionen:

2 längliche Auberginen
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 grüne Spitzpaprika (bei mir ersatzweise 1 runde Paprikaschote)
100 ml Olivenöl zum Braten
2 – 3 große aromatische Tomaten
0,5 – 1 TL Tomaten-Paprika-Mark
0,5 TL Zucker
frischer Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0,5 Bund glatte Petersilie
Tomatenscheiben und Paprikastreifen zur Deko
natives Olivenöl extra
Pide (bei uns ein gekauftes vom „Türken“ im Supermarkt)

Zubereitung:

Auberginen längs streifig schälen, halbieren und aushöhlen. Das geht am besten mit einem Melonenausstecher oder einem Espressolöffel. Etwa 30 Minuten in Salzwasser legen, abtropfen lassen und trocken tupfen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen (schälen, Stiel und Kerne entfernen) und würfeln, vorher ein paar Streifen zur Seite legen. Mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig anbraten.

Tomaten waschen, schälen und klein würfeln, vorher ein paar schöne große Scheiben zur Seite legen. Mit dem Paprika-Tomaten-Mark, Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne mit den Paprikawürfeln geben und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen in reichlich Olivenöl von allen Seiten gleichmäßig goldbraun braten. Überschüssiges Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Auberginen in eine flache Auflaufform legen, gleichmäßig die Füllung hineingeben. Einige Tomatenscheiben und Paprikastreifen obenauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im Ofen 30 – 40 Minuten garen, bis die Auberginen weich werden.

Mit gehackter Petersilie bestreut warm oder gekühlt servieren.