Mein lieber Gastblogger Sebastian hat gleich zwei Beiträge für die Reise in die Türkei im Rahmen von Volkers kulinarischer Weltreise rausgehauen.
Ich freue mich sehr, dass er mal wieder dabei ist.
Wie immer gilt der Copyrighthinweis: Rezept und Foto sind und bleiben Sebastians Eigentum!
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Blätterteigrolle
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Blattspinat
- 1 – 2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g Schafskäse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Ei
- Olivenöl
- Milch
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch hacken und dazu geben. Den Blattspinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern und vom Feuer nehmen.
Etwas abkühlen lassen, dann den Schafskäse hineinbröseln und vermengen, Muskatnuss darüber reiben. Wenn die Masse lauwarm ist, das Ei untermengen.
Den Blätterteig aufrollen und die Spinat-Käsemasse darauf verteilen, ringsherum einen ca 2 cm großen Rand lassen.
Die Ränder befeuchten und den Blätterteig längs zusammenrollen, die ‚Naht‘ andrücken und die Rolle auf ein kalten Backblech auf Backpapier geben, so dass die Naht unten liegt, die Enden jeweils unter die Rolle falten.
Mit etwas kalter Milch bepinseln und in den auf 220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft ca. 30 bis 35 Minuten backen bis der Blätterteig goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Schmeckt auch kalt!
Für das Zaziki:
- 1/2 Salatgurke
- 250 g griech. Joghurt
- Dill
- Meersalz
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Zubereitung:
Salatgurke grob hobeln, Wasser ausdrücken, Dill hacken, Knobauch pressen und alles mit dem Joghurt vermengen, mit Salz abschmecken, einen Schuss Olivenöl drunter mischen. Kalt stellen bis das Zaziki gebraucht wird. Den Salat habe ich nur mit Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer angemacht.
Für den Salat:
- 250 g Rote Bete gegart und gewürfelt
- 250 g blaue Trauben, kernlos halbiert
- 80 – 100 g Wal- oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
- frischer Dill
- Rotweinessig
- Honig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Dill und Nüsse mischen und ca. 2. Stunden durchziehen lassen. Dann zugeben.
Optional: Granatapfelkerne und Nussöl
Sebastians zweites Gericht ist eine Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln.
Bisher war er in Mexico, Österreich, Cuba und Spanien mit dabei.
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Ja, das würde ich ach mögen …
Ich auch.
Sebastian kocht immer so leckere Sachen. Leider wohnen wir viel zu weit voneinander entfernt.
Wow, sieht sehr lecker aus!
LG Wilma
Ja, finde ich auch. Muss ich unbedingt mal nachkochen/-backen.
Das klingt super lecker! Teigtaschen mit Spinat gehen immer und Tzatziki ist sowieso meine Welt. 🙂
Meine auch.
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Mit Blätterteig-Käsetaschen hat man mich sofort 🙂 Spannend klingt der Traubensalat, das muss ich mal ausprobieren.
Fand ich auch. Ich freue mich sehr, dass Sebastian mal wieder mitreist.
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Blätterteigtaschen könnte ich zu jeder Tages- und Nachtzeit essen! Die sehen super aus.
Liebe Grüße
Simone
Könnte ich auch. Ich mache sie nur viel zu wenig!
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Boah, sieht das gut aus! Das wäre auch was für mich. Sehr schöne Idee!
Liebe Grüße
Tina
Schade, dass ich nicht selber probieren konnte.
Ich bin ja immer auf der Suche nach Rote Bete Rezepten. Das sieht nach einer feinen Variante aus.
Mich spricht der Rote Bete-Salat auch sehr an, aber auch bei den erdigen Knollen stehe ich leider allein auf weiter Flur. *seufz*
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