Wer wie wir eine Weinpflanze zu Hause hat, kommt mal auf die Idee, Weinblätter selber zu füllen.

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Zunächst werden die geernteten Weinblätter eingelegt, was ich vor zwei Jahren mal nach Sigrids Rezept auf Madam Rote Rübe gemacht hatte. Da dümpelten die Blätter also in ihren Einmachgläsern vor sich hin – bis heute.

Heute kam ich nämlich auf die tolle Idee, auf die Schnelle noch gefüllte Weinblätter für die kulinarische Weltreise mit Volker mampft zu machen, die im August in der Türkei Halt macht.

Zutaten für 3 – 4 Portionen:

• 1 Beutel eingelegte Weinblätter aus dem türkischen Spezialgeschäft oder selbst eingelegte
• 25 g Korinthen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse Reis
• 50 g Pinienkerne
• 1/2 TL Zimt
• Salz, Pfeffer
• 1 EL frisch gehackte Petersilie und Minze, etwa halb/halb
• 1 unbehandelte Zitrone (ich Limette)

Zubereitung:

Zunächst die Weinblätter in warmes Wasser legen. In einem weiteren Gefäß die Korinthen ca. 20 Minuten einweichen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Hälfte des Olivenöls anbraten, mit Reis, Korinthen, Pinienkernen, Kräutern und Gewürzen mischen, kurz weiterbraten. Mit eier 3/4 Tasse Wasser aufgießen und in ca. 30 Minuten bei kleiner Temperatur garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

Die Weinblätter auf einem Brett ausbreiten, an das Stielende einen Teelöffel Füllung setzen und zunächst von den Seiten einschlagen und dann nach oben zusammenrollen.

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Einen weiten Topf (ich habe den Wok von d.die Pfanne genommen) mit Weinblättern auslegen. Dann die fertigen Röllchen darauf legen, mit den Zitronen- bzw. Limettenscheiben belegen, dem restlichen Olivenöl sowie einer 3/4 Tasse Wasser übergießen. Einen umgedrehten Teller auf die Röllchen legen, damit sie bei Garen nicht auseinander gehen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Gut kühlen und kalt servieren.

Weitere türkische Rezepte, die ich schon im Blog habe:

• Mücver – Türkische Zucchini-Möhrenpuffer mit Cacık und bunter Gemüsepfanne
• Lammköfte mit Cacık und Fladenbrot
• Türkische Rote Linsensuppe
• Ayran

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Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden, einschließlich meiner und die meines Gastbloggers Sebastian:

• Andrea von our food creations mit Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
• Ulrike von Küchenlatein mit Frikadellen mit Tomaten – Salçali Köfte
• Ulrike von Küchenlatein mit Augenbohnensalat – Klasik piyaz
• Ulrike von Küchenlatein mit Paprika-Fladen – Biberli ekmek
• Ulrike von Küchenlatein mit Joghurt-Käse-Creme – Haydari
• Ulrike von Küchenlatein mit Türkisches Dorfbrot aus dem Topf
• Ulrike von Küchenlatein mit Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
• Ulrike von Küchenlatein mit Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
• Ulrike von Küchenlatein mit Weizengrütze mit Gemüse
• Wilma von Pane-Bistecca mit Muhammara – Tuerkischer Pepperoni Dip
• Carina von Coffee2Stay mit Mantı mit Acili Ezme
• Janke von Jankes*Soulfood mit Künefe – Engelshaar mit Käse & Zuckersirup
• Michelle von The Road Most Traveled mit Pasta mal türkisch: Rezept für scharfe türkische Joghurt-Pasta
• Susi von Turbohausfrau mit Mücver
• Andrea von our food creations mit Kısır – Bulgursalat
• Britta von Brittas Kochbuch mit Hähnchen im Fladenbrot
• Sonja von fluffig & hart mit Kısır – türkischer Bulgursalat
• Sonja von fluffig & hart mit Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen
• Susanne von magentratzerl mit Mantı
• Susanne von magentratzerl mit Faule Mantı
• Susanne von magentratzerl mit Açma – Flauschige Brötchen
• Jill von Kleines Kuliversum mit Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt
• Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch mit Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse, Zaziki, Rote-Bete-Trauben-Salat
• Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch mit Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln
• Susi von Turbohausfrau mit Pasta mit Lamm und Joghurt
• Britta von Brittas Kochbuch mit İmam bayıldı
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Großmutters Pilav – İç Pilav
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Geschmorte Zucchini – Kabak yahnisi
• Wilma von Pane-Bistecca mit Kiymali Pide – Tuerlisches gefuelltes Fladenbrot
• Simone von zimtkringel mit Tscherkessenhuhn – Çerkez Tavuğu
• Volker von Volkermampft mit Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben
• Wilma von Pane-Bistecca mit Sandal Sefasi – Bootausflug auf tuerkisch
• Michael von SalzigSüssLecker mit Gözleme (gefüllte Teigfladen) mit Spinat und Schafskäse
• Tina von Küchenmomente mit Revani Tatlisi – Türkischer Grießkuchen vom Blech
• Ulrike von Küchenlatein mit Karotten-Joghurt-Salat – Havuçlu Yoğurt Salatası
• Nadine von Möhreneck mit vegane Pide mit zweierlei Füllung
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Grüne Bohnen mit Lammfleisch (kuzu etli ile yeşil fasulye) und türkischer Reis
• Britta von Backmaedchen1967 mit Açma-fluffige türkische Brötchen
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Grieß-Helva mit Himbeer-Joghurteis – dondurmalı helva
• Sylvia von Brotwein mit Paprika Feta Dip – pikante Schafskäse Creme
• Sylvia von Brotwein mit Adana Kebap – Rezept für Hackfleisch Spieße vom Grill
• Sylvia von Brotwein mit Türkisches Fladenbrot Rezept
• Sylvia von Brotwein mit Yoğurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot
• Sylvia von Brotwein mit Rote Bete Hummus Rezept
• Sylvia von Brotwein mit Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill
• Britta von Brittas Kochbuch mit Gefüllte Weinblätter
• Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen