Im Blog habe ich bereits griechische Rezepte:

• Veganes Pfannengyros mit typischen Beilagen
• Tzatziki
• Moussaka
• Stifado
• Bohnen-Tomateneintopf mit Lamm aka Fasolakia
• gefüllte Weinblätter (gab’s zum Abstecher in die Türkei, ist aber auch in Griechenland ganz typisch als Vorspeise)
• Griechisches Aprikosenjoghurteis mit karamellisierten Walnüssen

Aktuell für die Weltreise habe ich einen kurzen Reisebericht zusammengestellt und Bauernsalat und Souvlaki zubereitet.

Die Zutaten des Pastitios ähneln der Lasagne, nur dass Röhrennudeln, z. B. Maccheroni, statt der Nudelplatten genommen werden.

Zutaten für 4 – 6 Portionen:

Für die Auflaufmasse:

• 1 kg frisches Hackfleisch (ich: 500 g Bio-Rinderhack. Ich hätte gerne Lammhack genommen, aber es war kein unmariniertes Lammfleisch zu bekommen)
• 2 große Zwiebeln
• 2 große, reife Tomaten (ich: 1,5 Ochsenherztomaten)
• 2 große Karotten
• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst oder in feine Scheiben geschnitten (ich: mit etwas Meersalz zerrieben)
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• jeweils eine halbe Handvoll getrockneten Oregano und Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 – 2 EL Zimt je nach Gusto (aufpassen – zuviel Zimt = scharf!)
• reichlich Olivenöl
• Tomatenmark
• nach Bedarf ein Glas trockenen Rotweins (die Größe des Glases bleibt Euch überlassen….)
• 500 g Makkaroni für Pastizio
• 400 g frisch geriebener Käse (genial ist eine Mischung aus Gouda und Mozzarella)

Für die Bechamelsauce:

• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Mehl
• 500 ml Milch
• etwas klare Brühe (ich kam ohne aus, habe dafür Brühepulver in die Milch gestreut)
• 1/2 frisch geriebene mittelgroße Muskatnuss (ich wesentlich weniger)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für den Auflauf :

*) Wie oben schon geschrieben habe ich den Knoblauch mit etwas Meersalz pastös zerrieben; bei den Tomaten habe ich mir das Schälen gespart (weil ich die Anweisung überlesen hatte.)

Reichlich Olivenöl in eine große Pfanne/einen großen Topf (ich die kleine Cocotte von d.die Pfanne) geben und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin goldgelb schmurgeln. Knoblauchpaste dazugeben und unter Rühren weiterhin brutzeln. Das Hackfleisch portionsweise zugeben und unter weiterem Rühren scharf krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Hackfleisch soweit angebraten ist, mit dem Rotwein ablöschen, dann die Karotten- und Tomatenstückchen, das Lorbeerblatt und den Zimt hinzufügen und alles bei kleiner Hitze weiterschmurgeln lassen. Petersilie, Oregano und Thymian dazugeben, die Sauce nötigenfalls mit Tomatenmark binden und schmurgeln lassen, bis sie schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine möglichst hohe Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und abwechselnd Maccheroni, Käse und Hackfleisch aufschichten; dabei daran denken, dass etwas Platz für die Béchamel übrig bleibt.

Mit Hackfleisch enden und die Béchamel zubereiten.

Für die Béchamelsauce:

Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und zu einem goldgelben Klops werden lassen. Vorsichtig nach und nach die Milch zugeben und weiter mit dem Schneebesen kräftig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen.

Diesen bei 150 °C Umluft ca. 40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberseite goldgelb und fest ist.

---

Hier geht es zu den weiteren Rezepten aus Griechenland:

• Britta von Brittas Kochbuch mit Ein Reisebericht
• Britta von Brittas Kochbuch mit χωριάτικη σαλάτα – Griechischer Bauernsalat
• Sonja von fluffig & hart mit griechisches Stifado mit Lamm
• Sonja von fluffig & hart mit Giouvetsi – griechische Lammkeule mit Kritharaki
• Britta von Brittas Kochbuch mit σουβλάκι – Souvlaki
• Sylvia von Brotwein mit Souvlaki – Griechische Fleischspieße vom Grill
• Sylvia von Brotwein mit Sesamkringel Rezept – knusprige Sesamringe
• Sylvia von Brotwein mit Gemüsespieße zum Grillen
• Ulrike von Küchenlatein mit Weiße Bohnensuppe – Lefkí fasoláda
• Ulrike von Küchenlatein mit Karottenkuchen mit Walnüssen – Kéik karótu
• Wilma von Pane-Bistecca mit Spanakopita – griechische Spinat Paeckchen
• Wilma von Pane-Bistecca mit Paidakia – griechische Lamm Kotletten
• Anja von GoOnTravel.de mit Kourabiedes (Butterplätzchen mit Mandeln) aus Griechenland
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Octopus-Stifado (Χταπóδι Στιφáδο) und Patates riganates
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Sesamkringel
• Simone von zimtkringel mit Paximadi – kretischer Zwieback
• Wilma von Pane-Bistecca mit Ellinikos Lemoni Patatas – griechische Zitronen Kartoffeln
• Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Paprika mit zitronigen Kritharaki und Zaziki
• Britta von Brittas Kochbuch mit παστίτσιο – Pastitsio
• Wilma von Pane-Bistecca mit Moderner griechischer Salat
• Ulrike von küchenlatein mit Gyros mit Metaxa-Sauce
• Susanne von magentratzerl mit Lammragout mit Zucchini, Artischocken und Zitronensauce
• Simone von zimtkringel mit Dakos
• Jens von Der Reiskoch mit Rindfleisch-Giouvetsi aus Griechenland
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Auberginenhappen mit Tomaten und Feta
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen mit Trahanas
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Spanakopita – griechischer Spinatkuchen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Horiatiko Psomi griechisches Landbrot
• Michael von SalzigSüssLecker mit Kolokithokeftedes & Skordalia – Griechische Mezedes
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Apfelkuchen mit Olivenöl und Walnüssen
• Sylvia von Brotwein mit Olivenbrot Rezept
• Sylvia von Brotwein mit Gyros vom Grill mit selbst gemachter Marinade
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Griechischer Rote Bete-Salat mit Knoblauch-Joghurt und Walnüssen
• Ulrike von Küchenlatein mit Griechischer Bauernsalat – Choriatiki
• Ulrike von Küchenlatein mit Griechische Linsensuppe – Fakes
• Dirk von low-n-slow mit Moussaka a la Mijoteuse
• Volker von volkermampft mit Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip
• Volker von volkermampft mit Griechische Kartoffeln mit Zitrone – Ellinikos Lemoni Patatas
• Volker von volkermampft mit Gebackener griechischer Schafskäse mit Tomaten – Feta Psiti
• Volker von volkermampft mit Griechisches Walnuss-Joghurt-Eis mit Honig und karamellisierten Walnüssen
• Volker von volkermampft mit Griechisches Weißbrot – einfaches Hefebrot wie im Restaurant
• Tina von Küchenmomente mit Lagana – Griechisches Fladenbrot mit Sesam
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lamm mit Kartoffeln, griechisch inspiriert
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Griechische Urlaubsküche beim Segeln
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Karpouzopita (Wassermelonen-Kuchen)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Μπακλαβα – Baklava
• Frederike von Fliederbaum mit gefüllte Paprika für die kulinarische Weltreise nach Griechenland
• Ulrike von Küchenlatein mit Auberginen-Stifado