Eine weitere Auswahl für Volkers kulinarische Weltreise nach Vietnam sind diese leckeren Schweinefleischspieße, die normalerweise mit Reisnudeln, Dips, Pickles und anderen kleinen Leckereien serviert werden. Darauf haben wir im Rahmen des doch recht reichhaltigen Heiligabend-Buffets verzichtet und nur die Spieße, den Dip, ein paar Erdnüsse und ein paar Salatblätter gemacht.

Zutaten für 2 Portionen = 4 Spieße:

• 200 g Schweinehackfleisch (ich: Ibériconacken, selbst gewolft)
• etwas Mehl aus geröstetem Reis (ich: Kokosmehl, weil das noch im Vorrat war)
• 1 kleine gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 halbe gehackte Schalotte
• 1 Spritzer Fischsauce
• Annatto-Öl (ich: etwas Kurkuma, weil ich u. a. bei Steph im Kleinen Kuriositätenladen gelesen hatte, das dieses Öl bzw. die Annattosamen lediglich dem Gelb-Orangefärben dient, was Kurkuma bekanntlich auch kann)
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 gewässerte Bambusspieße
• Öl zum Braten
• klassische Dipsauce

Zubereitung:

Schweinehack mit den Zutaten verkneten und zugedeck 30 Minuten ziehen lassen.

Das Hackfleisch gleichmäßig wurstförmig um die Bambusspieße wickeln und in der heißen Grillpfanne 2 – 3 Minuten von allen Seiten braten.

Auf einer Platte mit Salatblättern, gehackten Erdnüssen und dem Dip anrichten.

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Die weiteren Gerichte auf unserem Weihnachtsbuffet waren:

• Nước chấm truyên thông – Traditionelle Dipsauce
• Trứng Hấp – Gedämpftes Omelett
• Nộm đu đủ xanh – Grüner Papayasalat
• Phở gà – Hühnerbrühe

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Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:

• Jill von Kleines Kuliversum mit Vietnamesischer Kohlrabi Salat mit Austernpilzen
• Jill von Kleines Kuliversum mit Nước chấm chay – vegane „Fisch“soße
• Wilma von Pane-Bistecca mit Vietnamesische Tofu Fruehlingsrollen
• Wilma von Pane-Bistecca mit Vietnamesische Schweinefleisch Hackbaellchen
• Simone von zimtkringel mit Vietnamesischer Kaffee
• Susi von Turbohausfrau mit Bánh Bao mit Hendfülle
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Würzig-saure Garnelensuppe – canh chau tom
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Nem Nuong – Vietnamesische Fleischbällchen in Reispapier mit Erdnussauce
• Sonja von fluffig & hart mit Bánh cam – vietnamesische Sesambällchen
• Sonja von fluffig & hart mit Tôm rang thịt ba chỉ – karamellisierter Schweinebauch mit Garnelen
• Wilma von Pane-Bistecca mit Vietnamesische Blaetterteig Ravioli
• Britta von Brittas Kochbuch mit Klassische Traditionelle Dipsauce (Nước chấm truyên thông)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Grüner Papayasalat (Nộm đu đủ xanh)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Schweinefleischspieße (Thịt lợn xiên)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pho mit Hühnerfleisch (Phở gà)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Gedämpftes Omelett (Trứng Hấp)
• Susanne von magentratzerl mit Hühnchen-Pho aus dem Instant Pot /Schnellkochtopf
• Wilma von Pane-Bistecca mit Sườn heo Việt Nam – Vietnamesische Schweinerippen
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Vietnamesisch gegrillte Riesengarnelen mit buntem Wokgemüse und scharfem Mangosalat
• Ute von Wiesengenuss mit PHO GA – oder es gibt Suppe zum Frühstück!
• Volker von Volkermampft mit Bun Cha – vietnamesische Hackbällchen mit Reisnudeln und Nuoc Cham Soße
• Sylvia von Brotwein mit Schweinebauch asiatisch – Schweinebraten vietnamesische Art
• Sylvia von Brotwein mit Tofu vietnamesisch – Seidentofu mit Shiitake Pilzen