Am Wochendende vom 6. und 7. Februar gibt es ein neues Synchronbacken, wie immer initiiert von Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen.
Gebacken werden die klassischen Beignets aus dem Café du Monde in New Orleans nach einem Rezept von King Athur. Es handelt sich hierbei um ein fettgebackenes Hefegebäck, das mit einem starken Kaffee besonders gerne zum Frühstück gegessen wird.
Bei uns gab es die Leckerchen sonntags zum Nachmittagskaffee.
Zutaten für ca. 30 Beignets:
- 1/2 cup (113 g) lauwarmes Wasser
- 1/2 cup (113 g) lauwarme Milch
- 2 EL (28 g) Butter, geschmolzen
- 1 grosses Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 cup (50 g) Zucker
- 2 TL (12 g) Salz
- 4 cups (482 g) Mehl
- 2 TL Trockenhefe
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und den Teig für 1 Stunde gehen lassen. Der Teig verdoppelt dabei sein Volumen nicht unbedingt.
Den Teig vorsichtig entgasen, das heisst mit den Händen etwas flach drücken, dann in eine gefettete Schüssel oder gefetteten Gefrierbeutel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann so problemlos bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden.
Am nächsten Tag (Backtag) den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine leicht geölte oder bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte legen.
Den Teig in ein 35 x 25 cm großes Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Ecken des Rechtecks ebenfalls etwas eckig sind.
Keine Sorge, ganz genaumüssen sie nicht unbedingt sein.
Den Teig in 5 cm grosse Quadrate schneiden.
Öl in eine Pfanne mit 25 cm Durchmesser oder in eine Fritteuse geben. In der Pfanne sollte das Öl mindestens 2 cm hoch sein. Ich habe wie immer den Wok von die.Pfanne genommen.
Öl auf 180°C erhitzen. 5 bis 6 Teigquadrate in das heiße Öl geben.
Die Quadrate sinken dabei zu Boden. Nach 5 Sekunden schwimmen sie nach oben.
Die Beignets 1 Minute frittieren, dann mit einer Zange wenden und nochmals 1Minute frittieren, bis sie aufgegangen und ringsum goldig braun sind.
Beignets mit einer Zange oder Lochkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Das ganze wiederholen, bis alle Beignets frittiert sind.
Wenn die Beignets etwas ausgekühlt sind, kräftig mit Puderzucker bestäuben.
Wir haben die lecker-luftigen Teilchen mit einem Cappuccino zum sonntäglichen Nachmittagskaffee genossen.
Und bei wem gab es auch leckere Beignets?
- Caroline von Linal’s Backhimmel
- Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
- Bettina von homemade & baked
- Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
- Britta von Backmaedchen 1967
- Simone von zimtkringel
- Martha von Bunte Küchenabenteuer
- Tina von Küchenmomente
- Susanne von Was gibt’s zu essen, Liebling?
- Dagmar von Dagmars brotecke
- Ilka von Was machst du eigentlich so?!
- Geri von Lecker mit Geri
- Anna von Frau M aus M
- Gabi von USA kulinarisch
- Nora von Haferflocke
- Manuela von Vive la réduction!
- Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf
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Das nenne ich mal ein Beignet, der hat viel weniger Kalorien als die anderen mit Teig gefüllten…Ne im Ernst, sehen super lecker aus. Liebe Grüsse Birgit
Genau! Luft hat ja keine Kalorien. 😉
Hui, in deinen Beignets ist aber ganz schön viel Luft! Meine waren eher etwas kompakt und teigig.
Ich habe zum Geburtstag einen Gärautomaten geschenkt bekommen. Darin garen meine Teige jetzt bei konstanter Temperatur. Ich habe natürlich für das Bild auch das schönste Beignet genommen. Ein Teil war auch mit Teig gefüllt. 😉
Liebe Britta!
Boah, deine sind ja noch luftiger als meine 🙂 ! Die sind dir aber großartig gelungen! Also ehrlich gesagt, könnte ich schön wieder ein paar von den Teilen vernaschen…
Herzliche Grüße
Tina
Ich freue mich, das mir die Beignets so gut gelungen sind.
Na die haben sich aber ordentlich aufgeblasen beim frittieren liebe Britta. Gut das sie aus der Pfanne nicht abgehoben haben, diese leckeren kleinen Dingerchen.
Hehe… ich konnte sie gerade noch am Davonfliegen hindern. ^^
Liebe Britta, deine Beignets sehen super aus, richtig knusprig und mit ganz viel Luft 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Danke sehr. Ja, der GöGa und ich waren auch ganz angetan.
Die sind ja toll geworden, in das Loch passt noch ein Klecks Marmelade..😊
Lg Dagmar
Leider ist gerade keine im Haus, ansonsten hatten wir auch schon die Idee.
Wow, dein Teig ist ja im heißen Fett explodiert?! Die Beignets sind mega geworden. Ein tolles Rezept!
Liebe Grüße aus der Pfalz!
Susanne
Danke. Es ist ja das Rezept, das wir alle hatten, und ich finde, die Beignets sind bei allen gelungen! 👍🏼
Ah, endlich auch mal welche, die – wie bei mir – fast nur aus Loch und frittiertem Rand bestanden. Und lecker war das.
LG Ilka
Mega, oder? 😉
Liebe Britta,
die sind ja großartig geworden bei dir! Da würde ich zu gerne mal von kosten.
Liebe Grüße
Johanna
Ich könnte auch schon wieder… 😉
Deine Beignets sehen perfekt aus und dieses Loch… Ich bin begeistert…
Danke.
Da hätte mal eine ordentliche Portion Bayerische Crème reingepasst 😀
Sehen köstlich aus! =)
Was ist Bayrisch Crème? Ist das nicht eine Art Pudding?
Was für tolle Beignets du da gezaubert hast! Und die Schritt-für-Schritt Bilder sind ja auch toll 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Herzlichen Dank.
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