Im Juli geht es mit Volker mampft und der kulinarischen Weltreise nach Ecuador. In meinem ersten Beitrag habe ich ein wenig über das südamerikanische Land erzählt.

Das heutige Gericht habe ich bei Laylita gefunden, allerdings habe ich das eigentlich für 8 Portionen gedachte Rezept für uns pi mal Daumen herunter gebrochen. Ich habe mich an die Zutaten und Gewürze gehalten, allerdings die Mengen nach eigenem Gutdünken gewählt. Statt des ganzen Hähnchens habe ich das vegane Like Chicken von Like Meat genommen. Irgendwie hatte ich in letzter Zeit gefühlt viel zu viel Fleisch, so dass ich mal wieder vegan kochen wollte.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Paket = 180 g Like Chicken oder Hähnchenbrust in Streifen
• 1 Espressolöffel Annatto-Pulver (ich: ganze Samen, grob gemörsert)
• 1 Espressolöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Espressolöffel gemahlener Korinader (ich: ganze Samen, gemörsert)
• 1 EL Annatto-Öl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Strauchtomate, geschält, entkernt, gewürfelt
• 1 – 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
• 1/4 Paprikaschote, geschält, fein gewürfelt
• 1 kleine Möhre, fein gewürfelt
• 2 EL TK-Erbsen
• Salz, Pfeffer
• 1 Schuss Weißwein
• Wasser oder Brühe zum Aufgießen
• fein gehackter Koriander
• 300 g gekochter Reis (Rest vom Bistec de res), entspricht ca. 150 g ungekochtem Reis

Zubereitung:

Wein angießen und einkochen lassen. (Falls Ihr Hähnchen nehmt, jetzt ca. 20 – 25 Minuten garen.)

Reis, Möhre, Erbsen und etwas Wasser oder Brühe zugeben. Alles gut verrühren.

Das Gericht ist mit dem Like Chicken jetzt fertig. (Mit Hähnchen so lange garen, bis das Fleisch gar ist).

Eigentlich kommt jetzt noch gehackter Koriander dazu, da der GöGa das Kraut aber nicht so gerne mag, habe ich es zur Selbstbedienung auf den Tisch gebracht. Für die Frische gab es noch es noch eine Tomate in Streifen dazu.

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Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Mango-Shrimp-Ceviche mit Avocado und knusprigen Chifles
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pan de yuca – Käsebbrötchen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pescado encocado – Fisch in Kokossauce
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pan Reventado – aufgerissene Brötchen aus Ecuador
• Wilma von Pane-Bistecca mit Llapingachos – gefuellte Kartoffelpuffer aus Ecuador
• Ulrike von Küchenlatein mit Chupe de maní – Erdnuss-Suppe
• Simone von zimtkringel mit Chaulafan de pollo
• Wilma von Pane-Bistecca mit Pescado Encocado – Ecuadorianischer Fisch in Kokosnuss Milch
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Caldo de Bolas de Verde – Suppe mit gefüllten Knödeln aus grünen Kochbananen
• Susanne von magentratzerl mit Encocado
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Cremige Quinoasuppe mit Mais und Strohkartoffeln
• Wilma von Pane-Bistecca mit Seco de Pollo
• Wilma von Pane-Bistecca mit Curtido de Cebolla y Tomate
• Susanne von magentratzerl mit Llapingachos con Ají de Maní
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Flan de Piña-Ananas Flan
• Britta von Brittas Kochbuch mit Coctél de Aguacates y Camerones – Avocado-Garnelencocktail
• Britta von Brittas Kochbuch mit Bistec de res ecuatoriano – Ecuadorianisches Rindersteak
• Britta von Brittas Kochbuch mit Arroz con „Pollo“ vegano – Reis mit „Hühnchen“ vegan
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Fritada mit Hominy-Erbsen-Salat
• Jenny von Jenny is baking mit Espumillas aus Ecuador
• Gabi von Langsam kocht besser mit Shrimp-Ceviche