Bei uns gibt es nicht oft Nachtisch, aber wenn man ein Dinner for Two mit hervorragenden Zutaten macht, dann gehört das einfach dazu.
Dafür habe ich Quark mit Orangensaft, Orangenlikör und Orangenfilets gemischt. Als Clou habe ich ein schnelles Mandelkaramell gemacht, das super schmeckte und der Quarkcrème die nötige Süße gab. Dazu einen Espresso und wir waren rundum zufrieden.
Zutaten für 2 Portionen Quarkcrème:
- 1 Paket (à 250 g) Speisequark
- 2 Orangen, je nach Größe
- 1 Schuss Orangelikör, z. B. Grand Marnier – optional
- 2 EL Mandelstifte
- 4 – 6 EL Zucker
- 1 Bogen Backpapier
Zubereitung:
Eine Orange schälen, die Filets auslösen und halbieren. Dabei möglichst den Saft auffangen.
Von der zweiten Orange die Schale abreiben und dann auspressen.
Den Quark in eine Schüssel geben, mit soviel Orangensaft verrühren, dass er eine crèmige Konsistenz bekommt. Orangenfilets und -abrieb sowie einen Schuss Orangenlikör unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne die Mandelstifte kurz trocken anrösten. Zucker zugeben und diesen unter Rühren langsam schmelzen lassen. Mit einem Rest Orangesaft ablöschen, glattrühren und auf dem Backpapier (auf einem Brett oder großen Teller) ausbreiten. Bis zum Anrichten in den Kühlschrank stellen.
Jetzt den Hauptgang zubereiten.
Zum Anrichten die Quarkcrème in Schälchen füllen und das Mandelkaremell darüber verteilen. Lecker!
