#wirrettenwaszurettenist: Eintöpfe (Grünkohltopf mit Aprikosen und Chorizo)

Es ist wieder so weit! Im neuen Jahr retten wir wieder, was uns die Foodindustrie vor die Nase setzt. Eintöpfe passen natürlich wunderbar in die kältere Jahreszeit und natürlich gibt es eine Reihe von Fertiggerichten, die aus der Dose oder der Tiefkühlpackung einfach nur in Topf oder Pfanne geschüttet und aufgewärmt werden müssen.

Kann man machen, muss man aber nicht. Man kann Eintöpfe gerne in größeren Mengen zubereiten, denn je öfter sie aufgewärmt werden, desto besser schmecken sie. Das wusste sogar schon Wilhelm Busch:

Heute gibt es aber keinen Sauerkohl, respektive Sauerkraut, sondern Grünkohl. Dieser gehört seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsgemüsen im Winter. Ich kannte ihn lange nur in seiner klassischen Darreichungsform mit viel Fleisch und Wurst, aber seit einigen Jahren sammele ich alternative Grünkohlrezepte, wie zum Beispiel:

Beim Stöbern auf Petras Blog Chili und Ciabatta bin ich auf das heutige Rezept gestoßen, das eine tolle Neuentdeckung für meine alternativen Grünkohlgerichte ist.

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und tatsächlich nur einen Topf – abgesehen von den Schüsseln, in denen ich die Zutaten bereitgestellt habe – gebraucht.

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

  • 400 g festkochende Kartoffeln (richtig kleine Exemplare wie z. B. Drillinge habe ich leider nicht bekommen)
  • Salz, Pfeffer
  • 350 – 375 g frischer Grünkohl nach dem Putzen gewogen (ich hatte etwas über 400 g inklusive Strünke etc. geholt), grob gehackt
  • 1 Zwiebeln in feinen Spalten
  • 75 g Soft-Aprikosen, halbiert (Ich hätte fast noch ein paar Aprikosen mehr vertragen können und würde sie tatsächlich das nächste Mal auch vierteln, damit sie sich noch besser in Grünkohl verteilen.)
  • 125 g Chorizo am Stück gekauft, gewürfelt
  • 125 ml Gemüsebrühe aus meinem selbst gemachten Pulver
  • 50 g Schmand
  • 1/2 EL grober Senf
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln mit Schale in 15 bis 20 Minuten gar kochen. Ausdämpfen lassen, nach Wunsch pellen (Ich habe die Schale dran gelassen.), halbieren oder vierteln – je nach Größe.

In der Zwischenzeit die Chorizowürfel in einem Topf knusprig ausbraten, dann die Kartoffeln im Chorizofett rundum knusprig braten.

Kartoffeln und Wurst aus dem Topf nehmen und auf einem Teller oder in einer Schüssel bei 50 °C Umluft im Backofen warmhalten.

Die Zwiebeln im übrigen Fett anbraten, Grünkohl zugeben, ebenfalls kurz braten, Aprikosen zugeben und mit der Brühe auffüllen und ca. 15 Minuten gar schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmand mit Senf und etwas Zitronensaft mischen.

Grünkohl und Aprikosen auf Tellern anrichten, Kartoffeln und Chorizowürfel dazu geben und das Schmand-Senf-Gemisch teelöffelweise darüber geben.

Grünkohl mit Chorizo und Grünkohl mit Aprikosen kannte ich schon – die Mischung passte hervorragend zusammen und die Schmand-Senf-Mischung passte hervorragend dazu.

Es war noch etwas Grünkohleintopf übrig. Diesen habe ich am Folgetag mit etwas Käse überbacken, was auch superlecker und irgendwie ja auch ein Eintopf war:

Hier seht Ihr, welche Eintöpfe die anderen Retter:innen auf die Teller bringen:

12 Gedanken zu „#wirrettenwaszurettenist: Eintöpfe (Grünkohltopf mit Aprikosen und Chorizo)

  1. Pingback: Kartoffelsuppe mit Würstchen Rezept - Brotwein

  2. Pingback: Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein – cahama

    1. brittak Beitragsautor

      Vielen Dank.
      Ich bin mit Grünkohl – sehr deftig mit Fleisch und Wurst – quasi groß geworden. Ich bin jetzt immer auf der Suche nach neuen, auch leichteren Rezepten.

      Antworten
  3. Katja

    Hallo Britta,
    ich war gerade etwas verwirrt, weil ich ‚Eintopf‘ immer mit Suppe und Brühe in Verbindung bringe.
    Das Gericht sieht sehr lecker aus, auch wenn Grünkohl nicht so meins ist.
    Liebe Grüße
    Katja

    Antworten
    1. brittak Beitragsautor

      Eintopf ist für mich ein Gericht, das in einem Topf zubereitet werden kann. Suppe ist nach meiner Definition mit sehr viel mehr Flüssigkeit und weniger „Inhalt“.

      Hier ist ja auch Flüssigkeit enthalten, in der der Grünkohl geschmort wird.

      Antworten
  4. Brotwein

    Unter Grünkohleintopf mit Chorizo hatte ich mir jetzt eine Caldo Verde vorgestellt. Anders, aber bestimmt auch sehr schmackhaft! Zumindest, wenn man wie ich Grünkohl im Winter liebt.
    Viele Grüße Sylvia

    Antworten

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