Im April kümmern wir uns bei Leckeres für jeden Tag ums Frühstück. Unter der Woche gibt es zwei Scheiben Brot mit Belag, dazu eine Tasse Kaffee. Fertig!

Am Wochenende oder im Urlaub darf es dann auch mal etwas aufwändiger sein. Bei uns gibt es also Crumpets mit Schinken und Spiegelei sowie Butter und Orangenmarmelade. Das Rezept habe ich mir aus ein paar Rezepten im Netz zusammengestellt.

Zutaten für ca. 6 Stück:

• 225 g Weizenmehl 550
• 1 gestr. TL Salz
• 1 gestr. EL getrocknete Hefe
• 1 gestr. TL Puderzucker
• 275 ml Milch, lauwarm (eventuell mehr)
• 6 EL kaltes Wasser

Zubereitung:

Milch, Wasser, Zucker und Trockenhefe verrühren. An einem warmen Ort 10 – 15 Minuten gehen lassen bis sich Blasen bilden.

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde machen, Vorteig hineingeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von Trinkjoghurt haben. Ggf. etwas zusätzliche Milch unterrühren.

An einem Warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen – bitte den Teig jetzt nicht mehr rühren!

Nun Crumpets zubereiten: Dazu die Innenseiten von Eierringen (ich: Edelstahl-Dessertringe) gründlich einfetten, ebenso eine große Pfanne. Ringe in der Pfanne platzieren und auf kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen – bloß nicht zu viel Hitze, sonst verbrennen die Crumpets später. Nun vorsichtig 2 – 3 EL Teig in jeden Ring geben – die Ringe sollten ca. 1,5 cm hoch gefüllt sein. 4 – 5 Minuten braten/erhitzen. Wenn kleine, geplatzte Blasen auf der Oberfläche erscheinen, können die Crumpets vorsichtig aus der Form gelöst (vorsicht, heiß!) und gewendet werden. Wichtig ist, dass die Blasen geplatzt sind und somit kleine Löcher in der Oberfläche sind. Dann eine Minute auf der anderen Seite backen. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten, bis der Teig aufgebraucht und alle Crumpets fertig sind.

Für den Belag 2 Scheiben Schinken in der Pfanne kurz anbraten. Nach Wunsch in Scheiben geschnittene Champignons zugeben, auf den Schinken legen und jeweils 1 Ei darüber aufschlagen. Sobald das Eiweiß gestockt ist, wenden und kurz auf der Oberseite braten. Auf ein fertiges Crumpet setzen.

Sehr lecker sind Crumpets auch mit Butter und Orangenmarmelade.

Hier kommen weitere leckere Frühstücksideen:

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• Martina von ninamaniemit Eier im Glas
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