Im Februar 2024 geht es mit der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft von Peru über den Pazifik nach Bangladesch, offiziell Volksrepublick Bangladesch গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ. Der Name setzt sich aus den Wörtern bangla für bengalisch und desch für Land zusammen.

Bangladesch nimmt den östlichen Teil der historischen Region Bengalen ein, der 1947 aufgrund der muslimischen Bevölkerungsmehrheit bei der Teilung Britisch-Indiens unter der Bezeichnung Ostpakistan zum östlichen Landesteil Pakistans wurde. Das heißt, dass beide Landesteile praktisch durch ganz Indien voneinander getrennt waren.

Im Jahr 1971 erlangte Ostpakistan infolge des Bangladesch-Krieges seine Unabhängigkeit unter dem Namen Bangladesch.

Die Küche Bangladeschs ist typisch südasiatisch. Es wird viel Rindfleisch, Huhn, aber auch Fisch und Meeresfrüchte gegessen, aber auch Gemüse und Hülsenfrüchte stehen auf dem Speiseplan. Typsiche Beilagen sind Reis oder Brot und es wird meistens mit den Händen gegessen.

Das Rindfleisch-Kartoffel-Curry ist das erste Rezept, das der GöGa uns aus ihrem Buch ausgesucht hat. Eigentlich ist es für 4 – 6 Portionen berechnet, ich habe es für uns zwei halbiert.

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

• 400 g Bio-Rindfleisch zum Schmoren in 5 cm große Stücke geschnitten *)
• 40 ml (= 2 EL) Pflanzenöl
• 1/2 Zimtstange
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 1/2 Macisblüte
• 1 Lorbeerblatt
• 1 getrocknete Chilischote (Kashmiri Chili)
• 1 Zwiebel in feinen Streifen
• 1 EL Ingwerpaste **)
• 1 TL Knoblauchpaste **)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/2 TL gemörserter schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL gemahlenes Kurkuma
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Naturjoghurt (+ weiterer zum Servieren)
• 1/2 EL Palmzucker oder Muscovadozucker
• 150 g kleine festkochende Kartoffeln (falls Ihr keine kleinen Kartoffeln bekommt, schneidet sie in die Größe der Fleischwüfel)

*) Wir hatten fertig geschnittenes Bio-Gulasch mit etwas zu kleinen Würfeln, das nächste Mal würde ich das Fleisch eher selber würfeln.

**) Ingwer und Knoblauch sehr fein reiben oder fein hacken und mit etwas grobem Salz verreiben

Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen.

Temperatur wieder auf Mittelhitze erhöhen und die Kartoffeln mit weiteren 75 ml Wasser zugeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann mit verschlossenem Deckel 60 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren und wenn nötig noch etwas Flüssigkeit zufügen.

Das Curry war zwar etwas scharf, aber durch die Gewürze sehr aromatisch. Die Kartoffeln ließen sich in der Sauce auch gut zerkleiner, um diese aufzunehmen. Die Schärfe habe ich mit etwas Joghurt sowie etwas Zitronensaft abgemildert. Zum Curry habe ich Naan-Brot serviert, das ich noch eingeforen hatte. Dieses habe ich nach dem Auftauen einfach in einer Pfanne mit etwas Butter aufgewärmt.

Wie immer sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte der Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Nimki – pikante Schwarzkümmel-Cracker aus Bangladesch
• Susanne von magentratzerl mit Doi Chira – Reisflocken mit Hoghurt, Banane und Dattelsirup
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Chotpoti – Streetfood aus Bangladesch
• Wilma von Pane-Bistecca mit Doi Murgi – Jogurt Huehner Curry
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Geschmortes Hähnchen in gehaltvoller Sauce mit Gewürzreis
• Susanne von magentratzerl mit Dimer Korma mit Porota
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Bengalische Ruti – Fladenbrot aus der Pfanne
• Friederike von Fliederbaum mit Bengalisches Fischcurry
• Cornelia von SilverTravellers mit Mango Lassi selber machen
• Cornelia von SilverTravellers mit Blumenkohlcurry „Gobi Masala“
• Cornelia von SilverTravellers mit Bangladeshi Curry mit Putenfleisch
• Britta von Brittas Kochbuch mit Goru mangshor diye aloo – Rindfleisch-Kartoffel-Curry
• Britta von Brittas Kochbuch mit Ruhi maacher jhol – Rohufischcurry
• Britta von Brittas Kochbuch mit Mango Lassi