Von dem Riesenpott Rinderbrühe für meine Graupensuppe hatte ich die größeren Fleischstücke von den Beinscheiben sowie etwa einen halben Liter Brühe, bevor sie zur Graupensuppe wurde, für das sonntägliche Abendessen zur Seite gestellt.

Von und mit der Brühe habe ich eine sehr leckere Meerrettichsauce (mit Meerrettich aus dem Vorrat) gekocht. Dazu gab es einfach Salzkartoffeln und den Rest meiner eingelegten Senfgurken.

Zutaten für die Sauce:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 50 ml Weißwein
• 0,5 l (Rinder-)Brühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Vorrat

Zubereitung:

Eine klassische Béchamelsauce herstellen. Am Schluss die Fleischstückchen darin erwärmen.

Währenddessen die Salzkartoffeln aufstellen und ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.