Ich habe es tatsächlich geschafft, noch rechtzeitig vor Abgabetermin ein weiteres Frühlingsgericht für das 130. Blogevent, das Jeanette von Cuisine Violette in Zorras Kochtopf ausrichtet, zu kochen.

Was ist der größte, durchs nichts zu übertreffende Genuss des Frühlings? Richtig: Spargel.
Ich liebe ihn, egal ob weiß oder grün, klassisch – mit Hollandaise, neuen Kartoffeln und Schinken, gebraten, als Salat mit Erdbeeren, im Risotto und und und…

Vergangenes Wochenende hatte ich mir einen Bund grünen Spargel à 500 g geholt – für mich ganz alleine, denn der GöGa kann sich nicht so für Spargel begeistern wie – Banause der! – und unter der Woche ist er ja ohnehin nicht zu Hause.

Da ich überraschenderweise im Garten Gundermann (hinten, die grünen Blättchen mit den kleinen lila Blüten) gefunden hatte und mich mit einer FB-Freundin über Salzzitronen unterhalten hatte, kam mir eine Idee…

Gebratener grüner Spargel mit Salzzitrone, dazu neue Kartoffel mit Gundermann-Butter

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g grüner Spargel
• 2 mittelgroße neue Kartoffeln, in der Schale gegart
• 2 – 4 Zweiglein Gundermann mit Blüten
• 1 walnussgroßes Stück Salzzitrone mit
• 1 EL vom Öl
• 3 kleine, zarte Knoblauchzehen, ganz mit Schale
• 1 dito, geschält und fein gehackt
• 1 geh. EL Butter
• Salz u. Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Kartoffeln als erstes aufsetzen.

Danach vom Spargel die holzigen unteren Enden abschneiden. Eine Pfanne mit genügend großem Durchmesser oder einen Bräter auf den Herd stellen.

Die Salzzitrone mitsamt der Schale in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zitronenwürfel und die ganzen Knoblauchzehen anschwitzen, die Spargelstangen zugeben. Rundherum braten und auf kleiner Temperatur garen.

Vom Gundermann die Blüten abzupfen und zur Seite stellen. Die Blätter von den Stielen zupfen,  dabei die Stengelspitzen zur Deko ebenfalls zur Seite legen.

Die Blätter mit dem geschälten Knoblauch durchhacken. Mit Hilfe einer Gabel mit der Butter mischen, salzen und pfeffern und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Auf einen Teller geben und längs halbieren.

Den Spargel daneben anrichten, mit den Salzzitronenstückchen und den Gundermannblüten bestreuen; die Butter mit einem Teelöffel abstechen, auf die halbierte Kartoffel setzen und die Gundermannspitze leicht hineinstecken.

Guten Appetit!

PS: mein erster Beitrag war Lila Brokkoli, Zuckerschoten, Bratkartoffel und Ei