Im Juli wird mal wieder gerettet und dieses Mal geht es um Pesto, Kräuterbutter & Co. Hinter dem Co. verbergen sich Dips und kalte Saucen. Auch hier gibt es in den Geschäften alles Mögliche und Unmögliche zu kaufen. Dass man das meiste ohne viel Aufwand – und damit mit dem eigenen Geschmack und ohne Zusatzstoffe – zu Hause ganz einfach selber machen kann, soll wieder einmal bewiesen werden.
Da der Aufwand tatsächlich sehr gering ist, dürfen dieses Mal mehr als ein Rezept eingereicht werden.
Den Anfang macht bei mir das klassische Pesto rosso aus getrockneten Tomaten, Nüssen, Parmesan:
Die Herstellung ist wirklich denkbar einfach, die Mengen könnt Ihr leicht anpassen.
75 g getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und weich werden lassen, abgießen, dabei das Wasser auffangen und in einen hohen Mixbecher geben.
15 g Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und mit einem großen Messer grob durchhacken. Zu den Tomaten geben.
1 kleine Knoblauchzehe mit 2 EL Olivenöl und ggfs. etwas vom Einweichwasser ebenfalls in den Mixbecher geben. Mit dem Zauberstab (Mixstab, Pürierstab oder wie Ihr das Gerät nennt) gründlich durchmixen.
25 g Parmesan fein reiben, zusammen mit einigen Tropfen Tabasco und Salz zu der Mischung geben und noch einmal kurz durchmixen.
Fertig ist das Pesto rosso. In ein sauberes Schraubglas füllen und z. B. zu Pasta oder auch gegrilltem Fleisch reichen. Ich mag es auch als Brotaufstrich.
Pesto war übrigens im Mai 2016 schon einmal Thema einer Rettung. Damals gab es von mir ein Zucchini-Minze-Pesto, am Ende des Artikels findet Ihr Links zu den Rezepten der damaligen RetterInnen.
Weitere Rezepte für Pesto, „gewürzte“ Butter und Co. gibt es auch noch im Blog:
- Butter mit Pepp – Kräuter- u. Tomatenbutter
- Currybutter
Hier geht es zu den Beiträgen der anderen RetterInnen:
- Barbaras Spielwiese – Foodblog – Sommerlicher Kräuterquark
- Turbohausfrau – Zwei provencalische Dips
- Brotwein – Basilikum-Pesto – Pesto alla Genovese selber machen
- Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Grundkurs Pesto mit Variationen
- Pane-Bistecca – Kraeuterbutter fuer Grillfleisch und mehr
- CorumBlog 2.0 – Amaranth-Pesto
- Das Mädel vom Land – Königskerzenblütenpesto
- genial lecker – Thymian-Senf-Butter mit Honig
- Bonjour Alsace – Beurre Maître d’Hôtel
- our food creations – Kräuterbutter für Mädchen und echte Kerle
- Kleines Kuliversum – Rote Linsen Kurkuma Dip
- Cahama – Brennessel-Pesto
- Kaffeebohne – Würzige Tomatenbutter
- Labsalliebe – Rosen-Butter
- Volkermampft – Möhrennudeln mit Möhrenpesto – Alles von der Wurzel
- Möhreneck – Pesto Genovese (vegan)