Im Juli wird mal wieder gerettet und dieses Mal geht es um Pesto, Kräuterbutter & Co. Hinter dem Co. verbergen sich Dips und kalte Saucen. Auch hier gibt es in den Geschäften alles Mögliche und Unmögliche zu kaufen. Dass man das meiste ohne viel Aufwand – und damit mit dem eigenen Geschmack und ohne Zusatzstoffe – zu Hause ganz einfach selber machen kann, soll wieder einmal bewiesen werden.
Da der Aufwand tatsächlich sehr gering ist, dürfen dieses Mal mehr als ein Rezept eingereicht werden.
Den Anfang macht bei mir das klassische Pesto rosso aus getrockneten Tomaten, Nüssen, Parmesan:
Die Herstellung ist wirklich denkbar einfach, die Mengen könnt Ihr leicht anpassen.
75 g getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und weich werden lassen, abgießen, dabei das Wasser auffangen und in einen hohen Mixbecher geben.
15 g Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und mit einem großen Messer grob durchhacken. Zu den Tomaten geben.
1 kleine Knoblauchzehe mit 2 EL Olivenöl und ggfs. etwas vom Einweichwasser ebenfalls in den Mixbecher geben. Mit dem Zauberstab (Mixstab, Pürierstab oder wie Ihr das Gerät nennt) gründlich durchmixen.
25 g Parmesan fein reiben, zusammen mit einigen Tropfen Tabasco und Salz zu der Mischung geben und noch einmal kurz durchmixen.
Fertig ist das Pesto rosso. In ein sauberes Schraubglas füllen und z. B. zu Pasta oder auch gegrilltem Fleisch reichen. Ich mag es auch als Brotaufstrich.
Pesto war übrigens im Mai 2016 schon einmal Thema einer Rettung. Damals gab es von mir ein Zucchini-Minze-Pesto, am Ende des Artikels findet Ihr Links zu den Rezepten der damaligen RetterInnen.
Weitere Rezepte für Pesto, „gewürzte“ Butter und Co. gibt es auch noch im Blog:
- Butter mit Pepp – Kräuter- u. Tomatenbutter
- Currybutter
Hier geht es zu den Beiträgen der anderen RetterInnen:
- Barbaras Spielwiese – Foodblog – Sommerlicher Kräuterquark
- Turbohausfrau – Zwei provencalische Dips
- Brotwein – Basilikum-Pesto – Pesto alla Genovese selber machen
- Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Grundkurs Pesto mit Variationen
- Pane-Bistecca – Kraeuterbutter fuer Grillfleisch und mehr
- CorumBlog 2.0 – Amaranth-Pesto
- Das Mädel vom Land – Königskerzenblütenpesto
- genial lecker – Thymian-Senf-Butter mit Honig
- Bonjour Alsace – Beurre Maître d’Hôtel
- our food creations – Kräuterbutter für Mädchen und echte Kerle
- Kleines Kuliversum – Rote Linsen Kurkuma Dip
- Cahama – Brennessel-Pesto
- Kaffeebohne – Würzige Tomatenbutter
- Labsalliebe – Rosen-Butter
- Volkermampft – Möhrennudeln mit Möhrenpesto – Alles von der Wurzel
- Möhreneck – Pesto Genovese (vegan)
Das Pesto Rosso mache ich auch oft, es ist wirklich ein klassiker und passt zu allem!
LG Wilma
Stimmt. Ich esse es vor allem auch gerne als Brotaufstrich.
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Pingback: Brennessel-Pesto – cahama
Liebe Britta,
Deine Pesto Rosso klingt köstlich. Vielen Dank auch für die Organisation der Aktion wir retten was zu retten ist. Sind eingie leckere Rezepte zusammen gekommen, die ich ausprobieren werde.
Herzliche Grüße
Susan
Vielen Dank.
Deine Rosenbutter scheint mir auch was ganz tolles zu sein.
Hallo Britta,
ein schöner Klassiker unter den Pestosorten. Irgendwie esse ich viel zu selten Pasta mit Pesto. Sollte ich Mal ändern.
LG Volker
Das Bärlauchpesto hört sich toll an. Das werde ich bestimmt mal machen, denn es fehlt noch in meiner Pesto-Sammlung. 🙂
Viele Grüße Sylvia
Danke.
Mir hat‘s überhaupt nicht geschmeckt. 😉
Pesto rosso mag ich auch gerne! Schön gefällt mir Deine Idee mit dem Tabasco drin, weil ich auch gerne etwas Schärfe mag.
Danke.
Hallo Britta,
Pesto scheint wirklich einfach herzustellen zu sein. Leider habe ich bisher immer nur Pesto alla Genovese probiert und das ist einfach nicht so mein Ding. Aber vielleicht sollte ich dem Pesto doch noch einmal eine Chance geben mit dieser Variante…
Liebe Grüße
Andrea
Ja, einen Versuch ist es wert.
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Hallo Britta,
Pesto Rosso mit leckeren, getrockneten Tomaten – Genießerherz was willst Du mehr. Ich nehme meist Pinienkerne, aber beim nächsten Mal werde ich auch mal Cashews ausprobieren.
Liebe Grüße
Katja
Cashews habe ich immer im Haus, weil ich die gerne so knabbere oder geröstet über Salat und ähnliches werfe.
Das Pesto ist so zwischen Tür und Angel entstanden…
LG Britta
Pesto Rosso mag ich auch sehr gerne, ich habe es kürzlich auf einer knusprig gebratenen Forelle serviert, mal was anderes als der Klassiker mit Pasta 😉
Das klingt gut. Wir machen morgen Dorade zu Risotto – dazu schmeckt das Tomatenpesto bestimmt auch super. 👍🏼
Schön, dass es diesmal wieder mit der Teilnahme geklappt hat.
LG Britta
Hmmm … Bei Pesto rosso denke ich immer an unseren Pisa-Urlaub vor vielen, vielen Jahren … Damals hat uns meine Schwester, die wir damals besucht hatten, ein Sandwich gemacht für den Ausflug, Weißbrot bestrichen mit Pesto rosso, darauf etwas Käse und Rucola … Was für ein Genuss … Danke für dein Rezept, liebe Britta!
Jetzt habe ich Lust auf so eine Pestostulle!
Hallo Britta,
Ich liebe Pesto Rosso. Mit Cashewkernen klingt es auch sehr lecker, ich habe es bisher immer klassich mit Pinienkernen zubereitet.
LG,
Jill
Cashews habe ich im Gegensatz zu Pinienkernen immer im Haus, deshalb boten die sich einfach an.
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Das Rezept muss ich mir merken und auch die Idee Sandwiches damit zu bestreichen!
Auf jeden Fall passt Pesto auch wunderbar aufs Brot!
Pesto rosso, super, das ist bestimmt auch eine tolle Würz-Zutat für kräftige Bratensaucen oder ähnliches.
Ich hatte einen guten Esslöffel – oder waren‘s zwei? – in Champignonrahmsauce zu Pasta gegeben. Das hat sehr gut geschmeckt.
Ha! Da sind noch getrocknete Tomaten ohne Öl in meinem Vorratsschrank. Die haben hiermit eine Verwendung gefunden. Danke für das Rezept!
Na, aber gerne doch! 👍🏼
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mmmh, Pesto rosso mag ich auch besonders gerne. Ein tolles Rezept 🙂
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