Das Synchronbacken ist bei Zorra von Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen schon eine gute Tradition. Bisher habe ich leider erst einmal teilgenommen, weil mir entweder die Backprojekte zu schwierig erschienen oder mir der sonntägliche Backtag nicht ins Wochenendkonzept passen wollte.
Das Rezept für den superleckeren Almhefekuchen hatte ich allerdings am Wochenende drauf nachgebacken, da ich da den Backtag auf den Samstag verlegen und der GöGa und ich an beiden Wochenendtagen den leckeren Kuchen zum Kaffee essen konnten.
Nun gut, die genauen Beschreibungen des Ablaufs sowie das Rezept findet ihr hier und hier.
Im folgenden beschreibe ich Euch meine Vorgehensweise anhand Zorras Rezept im Originalwortlaut; meine Abwandlungen sind in Kursivschrift geschrieben.
ZUTATEN
Teig (Mehle dürfen ausgewechselt werden)
- 360g Weizenmehl 550
- 165 g Hartweizenmehl
1 TL Trockenhefe oder5 g Frischhefe- 57g Käsepulver , optional (habe ich weg gelassen)
- 1 1/2 TL Salz
- 35g Knoblauch- oder anderes Öl (Salbeiöl, da mir das ganze insgesamt doch sehr knoblauchlastig erschien)
- 340g lauwarmes Wasser
Füllung (Zutaten dürfen ausgewechselt werden)
- 60g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 110g geriebener Cheddar Käse (Gouda, da der Göga keinen Cheddar mag)
- zusätzlich fein geschnittener Salbei
Topping (Zutaten dürfen ausgewechselt werden)
1 mittelgrosse Tomate oder1-2 Handvoll Cherrytomaten- 3 bis 6 Knoblauchzehen (ich habe statt dessen etwas Salbei dazu gegeben)
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf Stufe 1,5 mit dem Knethaken verrühren bis sich ein leicht klebriger aber elastischer Teig gebildet hat, dauert ca. 90 Sekunden.
Wer den Teig von Hand knetet alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 bis 4 Minuten von Hand kneten. - Den Teig eine leicht geölte Schüssel geben zudecken und bei Raumtemperatur über Nacht oder mindestens für 8 Stunden gehen lassen. Der Teig blubbert und geht gut auf, also eine genügend grosse Schüssel wählen.
- Am nächsten Tag den Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche von Hand in ein Rechteck von 30 x 35 cm ausziehen.
- Füllung auf dem Teig gleichmässig verteilen und von der langen Seite her aufrollen. Teig in eine geölte Toastbrotform mit Deckel oder in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Kastenform legen. (Ich habe meine Silikonbackform genommen.)
- Zudecken und 1 1⁄2 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Ofen auf 230 C vorheizen.
- Die Tomate fürs Topping in 5 gleich grosse Stücke schneiden. Wer Cherrytomaten verwendet kann diese ganz lassen.
- Knoblauchzehen schälen und falls gewünscht in Scheiben schneiden.
- Tomatenstücke oder Cherrytomaten auf dem Teigling verteilen, die Lücken mitdem Knoblauch auffüllen. (Bei mir Salbeiblätter)
- Toastbrotform wieder verschliessen und 40 Minuten backen, Deckel entfernen und 15-20 Minuten fertig backen. Wer eine Kastenform verwendet, die Form mit Alufolie abdecken sonst gleich verfahren. Die Kerntemperatur des Brotes soll 90 C erreichen. (Ich habe noch keine Toastbroform, aber mit der Alufolientechnik hat es super geklappt.)
- Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Resten können in einer Plastiktüte für einige Tage aufbewahrt werden oder besser einfrieren.