Im August geht es mit Volker mampft und der kulinarischen Weltreise nach Dänemark. Bei mir gibt es als erstes typisches (Imbiss-)Gericht Hotdogs und dafür braucht man neben den passenden weichen Brötchen und dem dänischen Gurkensalat auch dänische Remoulade, die sich von der bei uns bekannten (etwas scrollen) durch die Zugabe von Weiß- und Blumenkohl sowie Aprikosenmarmelade und Currypulver unterscheidet.
Das Rezept habe ich ebenfalls bei Michaela von Herzelieb gefunden. Ich habe die Mayo allerdings nicht selber gemacht, sondern habe fertige Bio-Mayo genommen. Da ich für eine relativ kleine Menge Remoulade nicht extra Blumen- und Weißkohl kaufen wollte, habe ich aus einer TK-Mischung Kaisergemüse Blumenkohlröschen rausgepickt und etwas selbst gemachtes Sauerkraut gründlich gewässert, um den Weißkohl zu ersetzen.
Statt Aprikosenmarmelade habe ich selbt gemachte Mirabellenmarmelade (Gastgeschenk von meinem Freund Thorsten) genommen. Ich hatte allerdings auch Marillenmarmelade gelesen.
So habe ich meine Remoulade zusammengestellt:
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Saure Sahne
- 1 kleine Gewürzgurke
- ca. 1 EL TK-Blumenkohlröschen
- ca. 1 EL gewässertes Sauerkraut
- 3 TL Mirabellenmarmelade
- 1 TL Currypulver
Gurke, Blumenkohl und Sauerkraut fein durchhacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Skagenslapper – Brötchen mit Sonnenblumenkernen und Mohn
- Ulrike von Küchenlatein mit Brunsviger med vaniljecreme – Brunsviger mit Vanillecreme
- Ulrike von Küchenlatein mit Meyers mørke rugbrød – Meyers dunkles Roggenbrot
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Apfel-Schichtdessert – Gammeldags æblekage
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Sauerteig-Roggenbrot – Rugbrød
- Tina von Küchenmomente mit Dänischer Traumkuchen – Drømmekage
- Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog-Brötchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Sylteder Agurker Salat – eingelegter Gurkensalat
- Michael von SalzigSüssLecker mit Stjerneskud-Smørrebrød
- Susanne von magentratzerl mit Tebirkes
- Sonja von fluffig & hart mit Dänisches Mohnbrot
- Britta von Brittas Kochbuch mit Dansk Remoulade
- Susi von Turbohausfrau mit Rysteribs
- Ulrike von Küchenlatein mit Blomkålssalat med rugbrød – Blumenkohlsalat mit Roggenbrot
- Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog
- Britta von Brittas Kochbuch mit Rød Grød met Fløde – Rote Grütze mit Sahne
- Ulrike von Küchenlatein mit Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartoffler – Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln
- Sonja von fluffig & hart mit Citronfromage – Dänische Zitronencreme
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schokobrötchen aus Hefeteig
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Citronmåne (Dänischer Zitronenmondkuchen)
- Poupou von Poupous geheimes Laboratorium mit Stjerneskud
- Simone von zimtkringel mit Leverpostej og Sky – Dänische Leberpastete
- Sylvia von Brotwein mit Rugbrød – Dänisches Roggenbrot
- Sylvia von Brotwein mit Franskbrød – Dänisches Weißbrot
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Hindbærsnitter (Dänische Himbeerschnitten)
- Ulrike von Salon Matilda mit Koldskål (Buttermilchkaltschale) mit Kammerjunkere und frischen Beeren
- Volker von Volkermampft mit Boller I Karry – Dänische Hackbällchen in Sahne-Curry-Sauce
- Volker von Volkermampft mit Rugbrød – Dänisches Roggenbrot mit Körnern
Blumenkohl und Kraut in einer Remoulade ist ja mal etwas ganz anderes. Sehr spannend!
Ich war auch sehr skeptisch, aber diese Mischung ist wirklich richtig gut!
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Das klingt aber sehr lecker!
War‘s!
Ich LIEBE dänische Remoulade! Mit dem Wort gehe ich normalerweise nicht inflationär um, aber von dänischer Remoulade kriege ich nie genug. Tolles Rezept mit der Mirabellenmarmelade – das stelle ich mir klasse vor!
Wir sind ja keine Marmeladenesser, weshalb ich mich über die vermeintliche Marillenmarmelade so froh war.
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Wie spannend, Blumenkohl und Sauerkraut hätte ich jetzt nicht in einer Remoulade erwartet. Kann ich mir aber gut vorstellen.
Im Original kommt ja kein Sauerkraut sondern Weißkohl rein. Da ich nicht für ein paar Portionen Mayo einen Blumenkoh und einen Weißkohl kaufen wollte, habe ich zu den oben erwähnten Tricks gegriffen.
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An dänische Remoulade kann ich mich noch von meinem einzigen Kurzausflug nach Dänemark erinnern. Wesentlich gemüselastiger als die bei uns bekannte, aber richtig lecker. Genauso hört sich Dein Rezept auch an.
Ich kannte sie vorher gar nicht und fand die Kombi mit Blumen- und Weißkohl sowie Marmelade erst merkwürdig, als ich das Rezept las, aber die Remoulade war wirklich mega!
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