Wir haben Mai und reisen mit Volker mampft im Rahmen der kulinarischen Weltreise nach Finnland. Eigentlich ist ja Frühling, aber es ist noch ein bisschen frisch und die Zutaten für den Wintersalat sind auch noch zu bekommen. Am langen Wochenende vom letzten Aprilwochende und dem Maifeiertag am Montag gab es ein finnisches Poronkärystis, ein Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelbrei.

Mir fehlte da allerdings eine Gemüse- oder Salatbeilage, so dass ich mich für diesen Salat entschieden habe.

Auch dieses Rezept kommt vom Blog Mahtava.

Zutaten für 4 Portionen als Beilage:

• 1/2 Kopf- oder Friseesalat (ich: 3 Romanasalatherzen)
• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 Stange Staudensellerie
• ein paar gehackte Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Johannisbeer- oder Preiselbeermarmelade
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trockschleudern und kleinzupfen oder -schneiden.

Apfel vierteln, entkernen und in dünne Dreiecke, Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.

Alles in einer Schüssel mischen.

Zutaten für das Dressing gut verrühren, unter den Salat mischen und zum Schluss die Walnüsse über den Salat streuen.

Der Salat war sehr lecker, allerdings fanden wir das Dressing etwas sehr sauer, so dass ich noch etwas mehr Preiselbeeren in das Dressing gerührt habe.

Im Rahmen der kulinarischen Weltreise waren wir schon in Skandinavien unterwegs, nämlich in Schweden, Dänemark und Island.

Skandinavische Rezepte in Brittas Kochbuch:

• Hot-Dog-Brötchen (DK)
• Syltede Agurker Salat – Eingelegter Gurkensalat (DK)
• Dansk Remoulade (DK)
• Hotdogs (DK)
• Rød Grød met Fløde – Rote Grütze mit Sahne (DK)
• Rúgbrauð i dós – Roggenbrot in der Dose (IS)
• Schwedische Haferkekse (SE)
• Knäckebröd (SE)
• Krispig Blåbärpaj – Knusperblaubeerkuchen (SE)
• Svensk Sommarsoppa (SE)
• Graved Lachs (alle skandinavischen Länder)
• Gravlaxsås (alle skandinavischen Länder)

Hier sammle ich im Laufe des Mais die Rezepte der Mitreisenden nach Finnland:

• Regina von bistroglobal mit Rahkapulla
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sima und Munkki zum finnischen Maifeiertag
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Korvapuusti – Finnische Zimtschnecken
• Michael von SalzigSüssLecker mit Runebergintorttu (Finnische Runeberg-Törtchen)
• Ulrike von Salon Matilda mit Britakakku, Finnland, Urlaubsvorfreude
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hernekeitto ja Pannukakku – finnische Erbsensuppe und Ofenpfannkuchen
• Simone von zimtkringel mit Karelische Blini
• Ulrike von Küchenlatein mit Finnlands Roggenbrot – Ruisreikäleipä
• Edyta von Mein dolcevita mit Kampanisu aus Finnland
• Edyta von Mein dolcevita mit Runeberg- Törtchen
• Friederike von Fliederbaum mit Korvapuusti – Finnische Zimtschnecken
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Pikkupullat-weiche süße Brötchen aus Finnland
• Anja von GoOnTravel.de mit Traditioneller Genuss: Rahkapulla – Der klassische finnische Quarkkuchen
• Tina von Küchenmomente mit Kylmäsavulohipiirakka – Finnische Lachs-Quiche
• Volker von Volkermampft mit Makaronilaatikko – Finnischer Makkaroni-Auflauf
• Britta von Brittas Kochbuch mit Poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes aus Finnland)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Talvinen salaatti (Finnischer Wintersalat)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Lohikeitto (Finnische Lachssuppe)