Wenn die Temperaturen steigen, sinkt oft auch die Lust auf Kochen. Wer mag schon bei über 30 Grad lange vor dem heißen Herd stehen?
Da bieten sich Salate und leichte, schnelle Kost an. Dieses Dilemma hat auch der Einzelhandel erkannt und bietet allerhand Fertigspeisen an.
Möhrensalate gibt es zuhauf im Kühlregal, aber auch im Glas wird er angeboten. Meistens lässt der Geschmack sehr zu wünschen übrig, weshalb ich Euch heute einen schnellen marokkanischen Möhrensaat präsentiere.
Vorgestellt wurde er in der Vormittagssendung „Volle Kanne“ von Halima Pflipsen von Taste Maroco.
Zutaten für 2 – 4 Portionen: *)
- 300 g Möhren
- 1/2 Bund Radieschen
- 75 g Sultaninen
- 2 Bio-Orangen, geschält und in Filets oder Scheiben geschnitten
- 50 g Mandelstifte (ich: Zedernkerne)
- Saft von 1 Bio-Orange (oder aufgefangener Saft vom Filetieren)
- 1,5 Stängel Pfefferminze, Blätter abgezupft und fein gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 0,5 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Senf (Dijon oder mild)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig
- 0,5 EL Orangenblütenwasser (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (ich: Orangenpfeffer)
Zubereitung:
Möhren schälen und grob raspeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Mandelstifte bzw. Zedernkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
Für das Dressing in einer Schüssel Orangenblütenwasser, Orangensaft, Apfelessig, Senf, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Pfefferminze fein hacken und unterrühren. Möhren, Radieschen, Orangenfilets und Sultaninen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Sultaninen werden schön saftig.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelstiften/Zedernkernen bestreuen und optional mit frischer Minze garnieren.
Dazu habe ich Falafel (doppelte Menge) sowie etwas Tzatziki und einen frischen Minztee serviert.
*) Ich weiß ja nicht, was andere Menschen so essen, aber ich habe den für vier Portionen berechneten Salat schon halbiert und trotzdem sind wir zweimal davon gut satt geworden, haben also vier reichliche Portionen Salat aus den o. a. Mengen bekommen. Jedenfalls war der Salat sehr erfrischend.
Was ich sonst gerne an heißen Tagen esse, ist folgendes:
- Asia-Nudelsalat mit Like Chicken
- erfrischender Sommersalat
- Gazpacho andalúz
- kalte Zucchini-Joghurtsuppe
- Taboulé
Und was empfehlen die Mitretter:innen so bei sommerlichen Temperaturen?
- Barbaras Spielwiese – Liang Fen (chinesische kalte Nudeln)
- Turbohausfrau – Sommerliches Beeren-Grießdessert
- Brotwein – Lachs mit Dillsauce
- Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Insalata di Polipo-Tintenfischsalat
- Pane-Bistecca – Kichererbsen Peperoni Salat
- Cahama – Eier-Gurken-Thunfischsalat
- Kaffeebohne – Glasnudeln mit grünem Gemüse und Cashews
Pingback: Eier-Gurken-Thunfischsalat – cahama
Hast du noch welche übrig? Yummy, ich liebe beides sehr!!!! Super ist auch, dass alles glutenfrei ist, deshalb mache ich gerne Falafel.
LG Wilma
Leider alles schon lange verputzt.
Hallo Britta,
die Portionsgrößen sind echt ein Thema… Der hält sich aber eventuell ganz gut, so dass man zwei Tage davon hat. An Marokka habe ich solche Salate in Erinnerung, die Marokkaner sind bekantn für frische gut gewürzte Salate. Für viele Personen lohnt sich das, der ganze Tisch ist voll mit 5 bis 10 verschiedenen Salaten. Super abgeschmeckt, sehr verschiedene Geschmäcker. Ich habe einen marokkanischen Zucchinisalat auf dem Blog, der schmeckt auch so toll.
Dein Rezept wandert auf die Nachkochliste!
Liebe Grüße
Barbara
Das mit den überdimensionierten Portionsgrößen ist mir schon oft aufgefallen. Auch, wenn man teilweise sieht, was als Vorspeise serviert wird. Danach wäre ich satt!
So geht’s mir in Restaurants – eine Vorspeise, und ich bin satt oder schaffe vielleicht gerade noch ein Dessert (anderer Magen 😜) aber keine Hauptspeise mehr…
Geht mir ständig so.
Das ist mal eine feine Variante des Möhrensalats, ist notiert!
Vielen Dank. Wir fanden ihn auch sehr lecker.
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Hallo Britta,
das ist ja auch eine tolle Art Karottensalat zuzubereiten. Muss ich mir merken.
Liebe Grüße
Katja
Danke.
Das ist genau mein Geschmack mit den Rosinen im Salat. Und die Kombination, was du alles miteinander serviert hast, würde mir auch sehr gefallen.
Danke sehr. Das war die perfekte Mischung.
Das klingt sehr interessant.
Ich meine „interessant“ im positiven Sinne!
Da wir der Maghreb-Küche sehr zugetan sind, ist das genau was für uns.
Danke für das Rezept.
Danke sehr.
Der Salat gefällt mir außerordentlich gut! Möhren, Orange und Minze klingt prima.
Viele Grüße Sylvia
Der Salat war super erfrischend.
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