Wenn die Temperaturen steigen, kommt ein erfrischender Salat mit Zitrusnoten und Minze gerade recht. Diesen Salat, den ich zum Thema Vegane Rezepte aus aller Welt im Rahmen der kulinarischen Weltreise von Volkermampft zubereitet ist, würde ich am ehesten in den oben genannten Gegenden des Mittelmeerraums verorten.
Er schmeckt so als Beilage zum (veganen) Grillfest, kann aber mit Reis, Nudeln, Getreide oder Hülsenfrüchten schnell zur vollwertigen Hauptmahlzeit an heißen Tagen werden. Das leckere Dressing schreit förmlich danach, mit Fladenbrot oder Baguette aufgetunkt zu werden!
Zutaten für 2 – 4 Portionen:
- 1 Salatgurke
- 1 große Paprikaschote – wegen des Farbspiels am besten gelb oder orange
- 8 Strauchtomaten oder verschiedenfarbige Tomaten
- 2 EL natives Olivenöl (ich mag am liebsten das kretische, da es recht mild im Geschmack ist)
- Saft und etwas abgeriebene Schale einer Zitrone (man kann auch gut Orange oder aber Grapefruit nehmen)
- fein gehackte Minze – Menge nach Wunsch – oder andere mediterrane Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Agavendicksaft
Zubereitung:
Salatzutaten waschen und putzen. Alles in etwa gleich große Würfel schneiden und n eine Schüssel geben. Olivenöl, Saft und Agavendicksaft darüber geben. Mit den Gewürzen abschmecken, gut umrühren und Minze darüber streuen.
Hier geht es zu den anderen veganen Rezepten aus aller Welt:
- Susanne von magentratzerl mit Cheung Fun – Gedämpfte Reisnudelrollen
- Friederike von Fliederbaum mit Fasolakia
- Susan von Labsalliebe mit Yatimcheh – Vegane Auberginen-Pfanne یتیمچه
- Susan von Labsalliebe mit Yatimcheh – Vegan Eggplant Stew یتیمچه
- Susanne von magentratzerl mit Malaiisches Dal-Curry
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Pide mit Spinat
- Regina von Bistroglobal mit Picknick im Ländle mit veganen Zutaten gekocht
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Veganes Streetfood aus Nordindien: Pani Phulki – Pani Ke Pakode
- Regina von Bistroglobal mit Vietnamesischer Glasnudelsalat
- Simone von zimtkringel mit Masada Dal Vada – Falafel auf indisch
- Britta von Brittas Kochbuch mit Like-Chicken Tetrazzini
- Britta von Brittas Kochbuch mit Erfrischender Sommersalat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Minestrone
- Britta von Brittas Kochbuch mit Linsenpfannkuchen mit Tofu, veganem Tzatziki und Salat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Saitan mit rotem Curry und Kaffirblättern
